Termesszék velem: kerti ruta

A futóhomok és az erősen kötött agyagos talajok kivételével mindenütt termeszthető. A gyorsan melegedő, déli fekvésű domboldal az ideális számára, Köves talajon is jól fejlődik.

Magjai 8-12 Celsius-fok alatt nem, vagy csak alig csíráznak. A növény későbbi fejlődéséhez legalább 15-20 fok körüli hőmérséklet szükséges, de igazán 25 Celsius-fok körül érzi jól magát. Magját áprilisban vetjük balkonládába. A kelés elhúzódik, ezért a kiültetésig neveljük ebben.

A kifejlet növények növekedése március vége felé indul meg, amikor a levegő már fölmelegedett. Nagy hőigénye ellenére jól tűri a fagyokat. Száraz, hó nélküli teleken ha el is fagynak egyes részei, az alvórügyekből tavasszal új hajtásokat fejleszt. Fényigényes, az árnyékban nehezen nő, elhúzódik a virágzása, csökken az illóolaj-tartalma. Betegsége és kártevője nem ismeretes.

A levelek gyűjtését gumikesztyűben kell végezni, mert a bőrrel érintkezve kellemetlen kiütéseket, gyulladásos foltokat okoz.

Keserű, igen pikáns ízével sok régi szakácskönyvben a gyakran használatos fűszerek között szerepel. Már az ókorban is használták fűszerként, elsősorban étvágygerjesztőként, de idegerősítőnek, valamint erős szívdobogásra is alkalmazták. Epetáji görcsös állapotok kezelésére is alkalmas. Újabban nemcsak az emésztést elősegítő máj- és epeteák alkotórésze, hanem egyes vérnyomáscsökkentő teakeverékeké is. Ismert féregűző tulajdonsága is.

Levelei alkalmasak levesek, saláták, húsok ízesítésére, a gyökereket pedig – a petrezselyemgyökérhez hasonlóan – levesekhez, párolt húsokhoz, halhoz használhatjuk. Salátába néhány levél, majonézhez apróra vágva kell. Ágától a pálinka szép zöld színt, az ital pedig jó aromát kap.