Pereskedés egy tortáért

A klasszikus tortakreáció 1832-ben született meg Bécsben. Ekkor használta fel a 16 éves Franz Sacher, a Metternich herceg konyháján dolgozó cukrászinas a főcukrász szabadnapját arra, hogy elkészítse álmai desszertjét: a sárgabaracklekvárral ízesített és keserűcsokimázzal bevont csokoládétortát. Az új „találmány” elnyerte a nagy hatalmú államférfi tetszését, minek köszönhetően az ifjú Sacher hamarosan a hercegi cukrászat főnöke lett, később pedig Bécsben megalapította a saját cukrászatát. Halála után fia, Eduard nyitotta meg a kávéházát és a híres Hotel Sachert.

Eduard Sacher 1888-ban szabadalmaztatta apja kreációját. Nagy üzletnek ígérkezett, ugyanis már ebben az időben naponta több százat értékesített belőle. De hiába volt az előrelátó intézkedés: fia, ifj. Eduard Sacher eladta a receptet és vele a jogot is Demeléknek, a rivális vendéglősdinasztiának. Demelék kerek csokoládéborítást szabadalmaztattak „Eduard Sacher Wien” felirattal – szemben az eredeti „Hotel Sacher Wien” felirattal.

A Hotel Sachert – s mindent, ami hozzá tartozott – 1934-ben új tulajdonosok, Hans Gürtler ügyvéd és Josef Schiller vendéglős vették meg. Így a torta receptjére is igényt tartottak, ezért pert indítottak Demelék ellen. A négy évig tartó bírósági huzavona megegyezéssel ért véget: Demelék kötelezték magukat, hogy nem hirdetik tortájukat eredetiként, elállnak a kerek borítómáztól és az elkészítés eredeti receptjétől is.

Szabad a pálya!
A második világháború után újraindult a tortaper: Demelék újból elkezdték a Sacher-torta árusítását. A hotel tulajdonosai pert indítottak ellenük, mire ellenper lett a válasz. Demelék azzal (is) vádolták a Sacher-jogutódokat, hogy megsértik az eredeti Sacher-receptet. A perek végeláthatatlan sora kilenc éven át tartott. A bécsiek mindenesetre jól szórakoztak, sanzonok és gúnyversek ihletőjévé vált a történet. A pert végül a Hotel Sacher tulajdonosai nyerték. Napjainkra egyébként a szabadalmak elévültek, bárki készítheti a sokat vitatott tortát, a törvény csak az „eredeti” és az „Eduard” szavak használatát védi.