Receptek

Krumpli és káposzta szezonja

Tubákos Mária ajkai olvasónk egykoron erdélyiektől tanulta ezt a pikáns ízű, finom és laktató levest, amely azóta a család kedvence.

Erdélyi raguleves
Hozzávalók 4 személyre: 2-3 sárgarépa, 20 dkg torma, fél lit. savanyúkáposzta-lé, fél lit. Paradicsompüré, 1 közepes vöröshagyma, 60 dkg sertéshús, olaj a pároláshoz, kevés rántás.
A megreszelt sárgarépát olajon megpárolom. Felöntöm fél liter vízzel, hozzáadom a káposztalét és a vékony csíkokra vágott húst. Beledobom egészben a vöröshagymát, és puhára főzöm. Hozzáöntöm a paradicsompürét, majd belekeverem a lereszelt tormát. Ha a lé nagyon elfőtt, pótolom. Forralás után kevés rántással besűrítem. Óvatosan sózom, mert a paradicsompüré és a káposztalé sós.

Hangya Lászlóné Törtelről rántott és sült húshoz, fasírthoz köretként ajánlja beküldött receptjét.

Burgonyapástétom
Hozzávalók 4 személyre: 1 kg burgonya, 2 csomó zöldhagyma vagy egy nagyobb fej vöröshagyma, 5 savanyú uborka, 2 evőkanál olaj, 2 dl majonéz, 3-4 gerezd fokhagyma, kapor, petrezselyem zöldje, só.
A meghámozott burgonyát sós vízben megfőzöm, és még melegen összetöröm. Hozzáadom az apróra vágott fokhagymát, hagymát, kaprot és petrezselyem zöldjét. Ízlés szerint sózom. Belekeverem az apróra vágott savanyú uborkát, az olajat, és jól összedolgozom. Hosszúkás téglalapot formálok a masszából. Tálra teszem, megkenem a majonézzel, meghintem petrezselyem zöldjével. Jól behűtve tálalom.