Receptek

Üveges Lajosné balatonszemesi olvasónk kellemes nyári étel elkészítésének titkaiba avat be. Váratlan, ám igen étvágygerjesztő társítás a zöldborsó, a töltött hús és a pörkölt randevúja egyetlen fogásban.

Sertésbatyuk zöldborsópörköltben

Hozzávalók: 4 szelet sertéscomb, 30 dkg darált sertéshús, 50 dkg zöldborsó, 4 gerezd fokhagyma, 1 fej közepes vöröshagyma, só, őrölt bors, pirospaprika, 1 dl étolaj.

A sertésszeleteket enyhén kiverjük. A darált húst összekeverjük fokhagymával, sóval, borssal, pirospaprikával. Hosszában a sertésszeletekre halmozzuk. Összetekerjük, mint a töltött káposztát, vékony zsineggel összekötjük. A vöröshagymát apróra vágva az olajban aranysárgára sütjük, pirospaprikával meghintjük. Megsózzuk, majd a sertéstekercseket belehelyezve, kevés vizet aláöntve 30 percig pároljuk. Végül a zöldborsót is hozzáadva, puhára főzzük. Tálaláskor a zsineget eltávolítjuk, a hústekercset ferdén félbevágjuk. Párolt rizzsel vagy puha kenyérrel tálaljuk.

Németh Mária Igalról küldött receptcsokrából egy édességet választottunk. Olvasónk megjegyzi, az ő fiatalkorában még nem létezett házi robotgép, a túrót pedig burgonyatörőn nyomták át. A recept is így szól, őrizve a hagyományt.

Háromszínű túrókrém

Hozzávalók: 40 dkg friss tehéntúró, 1 dl tejföl vagy tejszín, 12 dkg porcukor, 2 kanál baracklekvár, 1 dkg kakaó, 1 csomag vaníliás cukor, fél citrom (vagy narancs) leve és héja, mazsola, darált mandula vagy csokoládédara, tejszínhab.

A túrót összekeverjük a tejföllel és a porcukorral. Villával lazítjuk, burgonyatörőn átnyomjuk, és három részre osztjuk. Az egyikbe baracklekvárt, a másikba kakaót és vaníliás cukrot, a harmadikba citrom- vagy narancshéjat, illetve -levet keverünk. Miután mindegyiket jól eldolgoztuk, üvegtálban rétegenként egymásra simítjuk. Tetejét megszórjuk mazsolával, darált mandulával, esetleg csokoládédarával. Tejszínhabbal díszítjük.
(Baracklekvár helyett bármilyen lekvárt vagy dzsemet használhatunk.)