Metternich el volt ragadtatva - nyomban híressé vált a Sacher-kocka

A vajat habosra keverjük a porcukorral, utána egyesével hozzáadjuk a tojássárgájákat, s azokkal is habosra verjük. A fehérjékből habot verünk, kanalanként adagolva hozzá a kristálycukrot. A csokit vízgőz felett megolvasztjuk, majd apránként beledolgozzuk a vajas keverékbe. Óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot és a lisztet is.

Sütőpapírral bélelt közepes méretű tepsibe (kb. 24 × 34 cm) öntjük a tésztát, azután a 180 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük. A kihűlt tésztát kettévágjuk, megkenjük baracklekvárral, és kockákra szeleteljük. A maradék lekvárt kis vízzel hígítjuk, kívülről is bekenjük a kockákat, majd rövid ideig hagyjuk száradni.

Gőz felett felolvasztjuk a csokoládét, hozzákeverjük az olajat, és villa segítségével egyesével bevonjuk a süteményeket.