Fókuszban az antioxidánsok - Együnk az egészségért

AZ ANTIOXIDÁNS-TARTALMÚ ÉTREND-KIEGÉSZÍTŐK gyártása sokmilliárdos üzlet. E vegyületek erősítik az immunrendszert, lassítják az öregedést, megóvnak a ráktól, szervezetünk éber testőreiként pusztítják a fenyegető szabad gyököket – érvelnek a kapszulák szószólói. Vajon hihetünk-e a reklámoknak? Egyáltalán: mik azok az antioxidánsok, és szükségünk van-e a mesterséges pótlásukra? – kérdeztük dr. Bálint Mártát, a Semmelweis Egyetem Dietetikai és Táplálkozástudományi Tanszékének tanárát.  


– Ha ebben a formában mindez igaz lenne, örök fiatalok és egészségesek maradnánk, s már régen Nobel-díjat érdemelt volna a felfedezés. A kép azonban ennél árnyaltabb – magyarázza a dietetikus. A szervezetünket nap mint nap számos olyan inger és hatás éri, amelyek ellen védekeznie kell. Ilyenek a baktériumok, a vírusok, az erős napsütés, a környezetszennyezés, a dohányfüst vagy a zsiradékban gazdag étrend. De maradjunk a baktériumoknál és a vírusoknál, hiszen most ezeknek van szezonjuk. Többféle módon is védekezik ellenük a szervezet, például szabad gyököket képez, és azokkal elpusztítja a nem kívánatos betolakodókat. Ám előfordul, hogy zavar keletkezik a rendszerben, túl sok képződik belőlük, s a szervezet saját, egészséges sejtjeit is megtámadják. Az antioxidánsok feladata kiküszöbölni a szabad gyökök káros hatását. 

MIT TEHETÜNK?  

Hagyjunk fel a káros szokásokkal, a dohányzással, a mértéktelen alkoholfogyasztással, a túlzásba vitt napozással, és támaszkodjunk az étrendünkre. Az antioxidánsok természetes formában megtalálhatók az élelmiszerekben, főképp a növényekben: a vitaminok közül például a C-, az E- és az A-vitamin előanyaga, a bétakarotin. A szervezet antioxidáns rendszerének megfelelő működéséhez különböző nyomelemekre is szükség van, mint cinkre, rézre, vasra, mangánra, szelénre.
– Az utóbbi években a kutatások előterébe kerültek a fitonutriensek is – ezek nem is ásványi anyagok, nem is vitaminok –, talán biológiailag aktív növényi anyagoknak nevezhetjük őket – folytatja a szakértő. – A fitonutriensektől kapnak színt a növények, ezek segítségével védekeznek a szárazság, az erős napsütés ellen. Vagyis, ha bőségesen fogyasztunk zöldséget, gyümölcsöt – a legújabb WHO-ajánlás szerint napi 60-80 dkgot –, akkor számos olyan anyaghoz hozzájutunk, ami segít felépíteni szervezetünkben a természetes védelmet. 

NÉZZÜNK SZÉT A PIACON!  

Fontos változatosan étkeznünk, de a magyar lakosság nagy része sajnos nem ügyel erre. Egyrészt nem rendelkezik elegendő ismerettel, másrészt úgy gondolja, hogy nem engedheti meg magának az egészséges élelmiszereket. Holott szó sincs arról, hogy a legdrágább árut kellene a kosarunkba rakni. Mindig a szezon kínálta zöldségekből, gyümölcsökből válogassunk: most idénye van a káposztának, sütőtöknek, karfiolnak, brokkolinak – mindegyikük bővelkedik antioxidánsokban és megfzethetők. Fogyasszunk teljes őrlésű gabonaféléket, mert ezek héja is rengeteg vitamint, ásványi anyagot tartalmaz, továbbá bab-, dióféléket és olajos magvakat. Ha állati eredetű terméket vásárolunk, és tehetjük, válasszuk a szabad tartású jószágból származót. Az élvezeti cikkek között a magas kakaótartalmú csokoládéban vannak olyan flavonoidok, amelyek antioxidánsok, az italok közül válasszuk a vörösbort, a vörös szőlőlét vagy a zöld teát. 

MIKOR KELL PÓTOLNI?  

A vegyes étrenden élő egészséges embernek nincs szüksége vitaminpótlásra. De ha valaki fogyókúrázik, rendszeresen edz, náthás vagy influenzás, akkor átmenetileg érdemes segíteni a szervezetnek valamilyen étrend-kiegészítővel – egy C-vitamin- vagy multivitaminkúrával –, folyamatosan azonban nem ajánlatos szednünk ezeket. A friss zöldségben, gyümölcsben úgy fordulnak elő ezek a biológiailag aktív vegyületek, hogy más anyag is van mellettük – és bár még nem tudjuk, mi segíti hasznosulásukat, mérésekkel igazolható, hogy egy-egy élelmiszerből a kisebb adag C-vitamin is gyorsabban és hatékonyan emeli meg a vér C-vitaminszintjét, mint ha nagyobb adag étrend-kiegészítőt fogyasztottunk volna