Végy fél kiló csirkemellet!

Csirkeraguleves zöldséges tortellinivel

Hozzávalók: 

∗ 50 dkg csirkemell

∗ 1 vöröshagyma 

∗ olaj 

∗ só

∗ 1 csokor petrezselyem zöldje

∗ 50 dkg vegyes zöldség (sárgarépa, fehérrépa, zeller, gomba, zöldborsó)

A tésztához: 
∗ 2 tojás 

∗ 25-30 dkg liszt

∗ só 

∗ 1 tojásfehérje

A felaprított hagymát egy deci olajon megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a kockákra vágott gyökérzöldségeket, azzal tovább pároljuk, majd rövidesen mehet bele a felszeletelt gomba is. A zöldségeket sóval, borssal, petrezselyemmel ízesítve megpároljuk. Ha kész, a felét kiszedjük egy tálba, és hagyjuk hűlni. 

A fazékban várakozó maradék zöldséghez hozzáadjuk a kockákra vágott csirkemellet meg a zöldborsót, kissé átpirítjuk, azután felengedjük vízzel. A levest után­íze­sít­jük, és készre főzzük. 

A tésztához felütjük a tojásokat, megsózzuk, és annyi lisztet adunk hozzá, hogy rugalmas gyúrt tésztát kapjunk. Vékonyra kinyújtjuk, és pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. A félretett zöldséget villával egy kicsit megtörjük, éppen csak annyira, hogy még darabos maradjon. A tésztakorongokat megkenjük tojásfehérjével. Az egyik felükre teszünk egy-egy kiskanálnyit a töltelékből, majd ráhajtjuk a tészta másik felét, a széleket lenyomkodjuk, és a két végét összefogjuk. A tortelliniket lobogó, sós vízben addig főzzük, míg feljönnek a víz tetejére. 

Kukoricás csirkebonbonok

Hozzávalók: 
∗ 50 dkg csirkemellfilé

∗ 1 liter tej

∗ 5 dkg vaj

∗ só

∗ 25 dkg kukoricadara

∗ 25 dkg ricotta vagy tehéntúró

∗ 4 tojás

∗ 2 gerezd fokhagyma

∗ 1 kis csokor kapor

Felforraljuk a tejet a vajjal, beletesszük a kukoricadarát, adunk hozzá egy teáskanál sót, és lassú tűzön sűrű, kemény puliszkát főzünk. Amikor kész, belekeverjük az áttört túrót, a tojásokat, a zúzott fokhagymát meg a finomra vágott kaprot. 
A csirkemellet kis kockákra vágjuk, megsózzuk, kevés olajon hirtelen megpirítjuk, és azt is a puliszkához adjuk. Hagyjuk egy kicsit hűlni, azután vizes kézzel kis golyókat formázunk a masszából. Kivajazott sütőlapra tesszük, és a 200 fokra előmelegített sütőben hirtelen rápirítunk. Friss csírával, zöldsalátával tálaljuk.