Csokiból sosem elég!

Francia csokitorta

Hozzávalók: 

∗ 20 dkg jó minőségű étcsoki (70-80%-os)

∗ 20 dkg vaj 

∗ 4 db tojás

∗ 12 dkg cukor

∗ 1 csipet só

∗ porcukor és kakaópor a tetejére

∗ pár szem bogyós gyümölcs

Szétválasztjuk a tojásokat és a csokit is megolvasztjuk. A fehérjékből habot verünk, a sárgájákat kihabosítjuk a cukorral és a sóval. Kivajazzuk a formánkat. Mindent alaposan összekeverünk (cukros tojássárgája, tojáshab, olvasztott csoki), majd 180 fokon, körülbelül 12 perc alatt készre sütjük. Fontos, hogy nem szabad kiszárítani! A hozzávalók mennyisége egy 24 cm-es kerek tortához elegendő. 

Borozzi – olasz csokoládétorta

Hozzávalók: 

∗ 30 dkg étcsokoládé 

∗ 10 dkg vaj

∗ 10 dkg kristálycukor 

∗ 6 tojás

∗ 1 kezeletlen narancs reszelt héja

∗ 2 evőkanál rum

Gőz felett megolvasztjuk a kockákra tört csokoládét, hozzáadjuk a vajat, és kevergetve egynemű masszává olvasztjuk. Levesszük a tűzről. 

Négy tojást kettéválasztunk, a tojásfehérjét 5 dkg cukorral kemény habbá verjük. A négy tojássárgáját és a maradék két egész tojást az olvasztott csokihoz adjuk, elkeverjük, hozzáadjuk a maradék 5 dkg cukrot, a rumot és a narancs reszelt héját. Egy-két kanál tojáshabbal fellazítjuk, majd a többi habot is beleforgatjuk. Sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába simítjuk, és 180 fokra melegített sütőben 35-40 perc alatt megsütjük. Porcukorral meghintve, olvasztott csokoládéval meglocsolva, esetleg egy gombóc fagyi vagy egy kis pikáns gyümölcsragu kíséretében tálaljuk. 

Csokihabtorta

Hozzávalók: 

Az alaphoz: 

∗ 15 dkg étcsokoládé

∗ 5 dkg vaj

∗ 20 dkg vajas keksz

A csokoládés réteghez: 

∗ 70 dkg mascarpone

∗ 20 dkg cukor

∗ 5 dkg barna cukor

∗ 5 dkg kakaó 

∗ 6 dl tejszín

∗ 20 dkg étcsokoládé

∗ 15 dkg tejcsokoládé

A mázhoz: 

∗ 17 dkg tejcsokoládé

∗ 1,5 dl tejszín

Az alaphoz a csokoládét felolvasztjuk a vajjal. A kekszet aprítjuk, és összekeverjük a csokoládés vajjal. Egy 26 cm átmérőjű kapcsos tortaforma aljába töltjük. Egy órára a hűtőszekrénybe tesszük dermedni. 
A mascarponét kikeverjük a cukorral, a barna cukorral, a kakaóval és 2 dl tejszínnel. A maradék 4 dl tejszínt kemény habbá verjük. Az étcsokoládét és a tejcsokoládét aprítjuk, felolvasztjuk, és a krémhez keverjük. Hozzáforgatjuk a keményre vert tejszínt. A csokoládéhabot rátöltjük az alapra. A formát néhányszor az asztalhoz ütögetjük, hogy ne maradjanak a krémben buborékok. Két órára hűtőszekrénybe tesszük. 

A mázhoz a tejcsokoládét összeaprítjuk, a tejszínt felforraljuk, ráöntjük a csokira. Összekeverjük, és óvatosan ráöntjük a torta tetejére. Ismét hideg helyen hagyjuk dermedni legalább egy órát.