Fánk illik a farsanghoz

Erdélyi túrófánk

Hozzávalók: 

∗ 500 g zsíros tehéntúró

∗ 100 g kristálycukor

∗ 1 teáskanál vaníliaőrlemény

∗ 2 tojás 

∗ 1 csipet só

∗ 300 g finomliszt

∗ fél citrom reszelt héja

∗ 1 evőkanál citromlé

∗ 1 kávéskanál szódabikarbóna

∗ olaj a sütéshez

∗ tejföl, áfonyalekvár, porcukor és fahéj a tálaláshoz

Összekeverjük a citromlevet a szódabikarbónával. Nagy tálba tesszük a túrót, a kristálycukrot, a vaníliaőrleményt, a két egész tojást, a sót és a reszelt citromhéjat. Hozzáadjuk a szódabikarbónás citromlevet, és kézi robotgéppel alaposan összekeverjük. Hozzászórjuk a lisztet, összegyúrjuk. Kissé lágy, ragacsos masszát fogunk kapni. Tíz percig pihentetjük, azután lisztezett kézzel tojásnyi gombócokat formázunk a masszából, és mindegyikhez készítünk egy jóval kisebb golyócskát is. 
Egy nagy serpenyőben bő olajat forrósítunk. A nagy golyók közepét ujjal benyomjuk, és kissé kitágítjuk a mélyedést. Az olajban mindkét oldalát pirosra sütjük. Megsütjük a kicsiket is, mindet papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges zsiradékot leitassuk. Végül a kész fánkokat meglocsoljuk cukros tejföllel és áfonyalekvárral. A tetejükbe biggyesztjük a kis golyókat, végül meghintjük fahéjas porcukorral. 

Koreai csavart fánk

Hozzávalók: 

∗ 450 g liszt

∗ 2,5 dl tej 

∗ 40 g vaj

∗ 2 evőkanál kristálycukor

∗ 1 csomag szárított élesztő

∗ 1 tojás 

∗ fél teáskanál só

∗ olaj a sütéshez

A forgatáshoz: 

∗ 3 evőkanál kristálycukor

∗ fél teáskanál őrölt fahéj

A vajat a tejjel együtt langyosra melegítjük. Belekeverjük a cukrot meg az élesztőt, és öt percre félretesszük, hogy felfusson. A tojást egy tálban villával felverjük. 
A lisztet tálba szitáljuk, hozzákeverjük a sót. A közepébe mélyedést vájunk, ide öntjük a tojást és a felhabosodott élesztős tejet. Robotgéppel öt percig dagasztjuk, hogy a tészta szépen összeálljon, és elváljon az edény falától. Letakarva hagyjuk a duplájára kelni. 

Enyhén lisztezett deszkán átgyúrjuk, letakarjuk, ismét hagyjuk 30-40 percet kelni. Ekkor ismét átgyúrjuk, és 16 részre osztjuk. Először gombócokká gömbölyítjük a tésztadarabokat, utána kb. 30 centi hosszú rúddá sodorjuk. Egy-egy rudat megsodrunk, majd a két végénél fogva U alakban megemeljük, így az alja szépen összecsavarodik. Párat még csavarunk rajta, majd a végeit összecsípjük, és a fonat vége alá hajtjuk. Ismét kelesztjük fél óráig, letakarva. 

Végül bő olajat forrósítunk, és oldalankét másfél-két perc alatt pirosra sütjük a csavart fánkokat. Papírtörlőre szedjük, majd pár perc múlva megforgatjuk fahéjas porcukorban. Önmagában is finom, de adhatunk mellé valamilyen pikáns lekvárt is.