Szárnyasból finomat
Fotó: Németh András Péter, Forrás: Szabad Föld
Fotó: Németh András Péter Forrás: Szabad Föld Gyömbéres csirkecombok
Hozzávalók 6 személyre:
∗ 6 csirkecomb
∗ 5 cm gyömbér
∗ 2 közepes lila hagyma
∗ 6-8 szecsuáni bors
∗ libazsír
∗ só
∗ színes bors
A csirkecombokat bedörzsöljük sóval, frissen őrölt színes borssal, a lereszelt gyömbérrel. Belefektetjük egy kizsírozott tepsibe. Közé dugdossuk a cikkekre vágott lila hagymát és a szecsuáni borsot. Olvasztott libazsírral meglocsoljuk, alufóliával lefedjük, és 160 fokos sütőben 2,5 órán át pároljuk. Ha kész, egy kicsit megpirítjuk a tetejét. Fűszeres almakompóttal és petrezselymes rizzsel tálaljuk.
Hogy készítsem?
A fűszeres almakompóthoz egy lábasba rakunk fél rúd fahéjat, pár szem szegfűszeget és egy szem csillagánizst. Vékonyan lehántjuk egy kezeletlen narancs és citrom héját, ezt is rászórjuk. Levüket kifacsarjuk, ráöntjük a fűszerekre. Adunk hozzá pár deci vizet, és elkezdjük forralni. Teszünk bele egy csipet sót, és annyi cukrot, hogy egyensúlyban legyen a lé savassága és édessége. Átszűrjük. Hat nagy almát meghámozunk, a csutkáját kivágjuk, a húsát cikkekre szeljük. Beledobjuk a lébe, és egy-két percig forraljuk. Utána rögtön elzárjuk alatta a tüzet, és a lében hagyjuk kihűlni.
Sajtkrémes csirke téli zöldségekkel
Hozzávalók 4 személyre:
∗ 70 dkg csirkemellfilé
∗ 2 közepes vöröshagyma
∗ 2-3 kisebb sárgarépa
∗ 2 dl tejszín
∗ 15 dkg krémsajt
∗ 1 póréhagyma
∗ 1 nagy kápia- vagy piros kaliforniai paprika
∗ zsiradék
∗ só
∗ bors
Felkockázzuk a csirkemellet, majd kevés zsiradékon megpároljuk. Sózzuk, borsozzuk. Rászórjuk a felaprított vöröshagymát, és együtt pirítjuk. Hozzáadjuk a feldarabolt sárgarépát. Ha már majdnem megpuhult a répa, ráöntjük a tejszínt, belerakjuk a krémsajtot, és kevergetve együtt készre forraljuk. Közben beletesszük a feldarabolt póréhagymát és a paprikát is. A vége felé megkóstoljuk, ha szükséges, sózzuk és borsozzuk. Főtt tésztát, párolt rizst vagy sült krumplit adunk mellé.
Almás-zelleres pulykacomb
Hozzávalók 2 személyre:
∗ 40 dkg pulykafelsőcomb-filé
∗ 2 alma
∗ 3-4 angolzellerszár
∗ 1 evőkanál szárított oregánó
∗ zsiradék
∗ só
∗ bors
Féltenyérnyi szeletekre vágjuk a pulykacombot. Az alma magházát kivágjuk (meghámozni nem szükséges), felszeleteljük, a zellert is feldaraboljuk. Mindezt lerakjuk egy kizsírozott tepsibe, közben sózzuk, borsozzuk, meghintjük oregánóval. Letakarva 180 fokon egy órán át sütjük, végül rápirítunk a tetejére.
