Ebédeljen velünk!
A húsvét előtti nagyböjt idén április 2-ig tart. Ebben a kora tavaszi időszakban sokan vágyunk könnyebb, egyszerűbb étkezésre, vallási meggyőződéstől függetlenül. A böjtölőknek kínálunk ezúttal finom vasárnapi menüsort zöldséglevessel, halas főétellel (hiszen a hal nem számít húsnak), egyszerű desszerttel.
Fotó: Németh András Péter, Forrás: Szabad Föld
Fotó: Németh András Péter Forrás: Szabad Föld Lestyános burgonyakrémleves
Hozzávalók:
∗ 50 dkg burgonya
∗ 2 dl tejszín
∗ 3 dkg gorgonzola vagy márványsajt
∗ pár nagy levél friss vagy 1 kávéskanál szárított lestyán
∗ 1 vöröshagyma
∗ 2 gerezd fokhagyma
∗ 1 csipet őrölt szerecsendió
∗ 1 l zöldségalaplé
∗ 2 marék dió
∗ 2 evőkanál zsiradék
∗ 1 kis marék csíra
∗ só
∗ bors
A finomra vágott vöröshagymát megdinszteljük a zsiradékon. Hozzáadjuk a megtisztított, feldarabolt krumplit, az összevágott vagy elmorzsolt lestyánt és az áttört fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk, rászórjuk a szerecsendiót, pár percig kis lángon pároljuk. Felöntjük az alaplével, addig főzzük, míg a burgonya megpuhul. Hozzáöntjük a tejszínt, belekeverjük a sajtot. Forrásig melegítjük, majd botmixerrel pürésítjük. Száraz serpenyőben megpirítjuk a diót.
A kész levest tányérokba szedjük, a tetejére durvára vágott diót és kevés csírát szórunk.
Halfilé rakott kelkáposztával, édesburgonyával
Hozzávalók:
∗ 60 dkg halfilé
∗ 1 kisebb kelkáposzta
∗ 60 dkg édesburgonya
∗ 2 sárgarépa
∗ 4 dl tejföl
∗ 10 dkg félkemény sajt
∗ 1 kávéskanál szárított rozmaring
∗ olaj
∗ só
∗ bors
A kelkáposztát vékony csíkokra, a sárgarépát vékony karikákra vágjuk. Forrásban lévő sós vízben puhára főzzük. Lecsöpögtetjük, egy keverőtálban összeforgatjuk a tejföllel, sózzuk, borsozzuk. Elterítjük egy kis tepsiben. A tetejére szórjuk a lereszelt sajtot, és 190 fokos sütőben 20 percig sütjük.
A meghámozott édesburgonyát felkarikázzuk. Egy tepsibe sütőpapírt terítünk, lekenjük olajjal. Egy rétegben rárakosgatjuk a burgonyakarikákat, megsózzuk, meglocsoljuk kevés olajjal. Rámorzsoljuk a rozmaringot, és a 190 fokos sütőben 20 percig sütjük.
A halat sózzuk, borsozzuk. Egy tepsibe öntünk két evőkanál olajat, ide fektetjük az ízesített haldarabokat. 190 fokos sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük.
TIPP
Ha van légkeveréses sütőnk, akkora fogás mindhárom alkotóelemét megsüthetjük egyszerre.
Kókuszos sült tejberizs
Hozzávalók:
∗ 15 dkg jázminrizs
∗ 1 liter tej
∗ 2,5 dl víz
∗ 1 evőkanál keményítő
∗ 1-1 kezeletlen narancs és citrom reszelt héja
∗ 3 tojássárgája
∗ 1 evőkanál kókuszreszelék
∗ cukor
∗ só
∗ 1 csomag vaníliás cukor
∗ kókuszcsipsz a tálaláshoz
Felforraljuk a vizet a kókuszreszelékkel, a citrom- és narancshéjjal. Beleszórjuk a rizst, egy csipet sót, majd ráöntünk 9 deci tejet is. Kis lángon főzzük. Ha a rizs teljesen megpuhult, összekeverjük a tojások sárgáját a cukrokkal, a maradék tejjel és a keményítővel. Hozzáöntjük a rizshez, átkeverjük, és egy percig forraljuk. Kis alufólia tálcákba adagoljuk. Belerakjuk egy tepsibe a megtöltött tálcákat. Öntünk alá vizet, azután 250 fokos sütőbe toljuk, és 10-12 percig sütjük. Kivesszük, és ha kihűlt, berakjuk a hűtőszekrénybe. Másnap tálaljuk, előtte megszórjuk kókuszcsipsszel.
Csináld magad!
Kókuszcsipszet készíteni roppant egyszerű: a feltört kókusz levét kifolyatjuk, a vastag barna burkot összetörjük. Zöldséghámozóval vékony szeletekre vágjuk, és forró sütőben halványbarnára pirítjuk. Gyorsan elkészül, ráadásul sokkal jobb és olcsóbb, mint a készen kapható.
