Süssük meg együtt
A somlói galuska az egyik legismertebb és legkedveltebb desszertünk. Bár sokan évszázados receptnek gondolják, valójában viszonylag fiatal édességről van szó, az 1950-es évek végén született meg a budapesti Gundel étterem falai között.
Fotó: Németh András Péter, Forrás: Szabad Föld
Fotó: Németh András Péter Forrás: Szabad Föld Somlói galuska Vidék íze módra
Hozzávalók:
A piskótához:
∗ 8 tojás
∗ 9 evőkanál liszt
∗ 9 evőkanál cukor
∗ 1 púpos evőkanál kakaópor
∗ 2 csipet sütőpor
∗ 1 csomag vaníliás cukor
A vaníliakrémhez:
∗ 1 l legalább 2,8%-os zsírtartalmú tej
∗ 1,5 dl tejszín
∗ 4 csomag hidegen keverhető vaníliakrémpor
A sziruphoz:
∗ 1,5 dl víz
∗ 10 dkg cukor
∗ rum vagy rumaroma
A csokiöntethez:
∗ 3 dl víz
∗ 3 evőkanál kakaópor
∗ 1 evőkanál liszt
∗ 2 dkg vaj
∗ 1 evőkanál olaj
∗ 2 evőkanál cukor
∗ rum vagy rumaroma
A tetejére és a tálaláshoz:
∗ kakaópor
∗ tejszínhab
Az egész tojásokat elektromos habverővel addig verjük, míg a duplájára nem nő a térfogatuk. Ekkor több kis adagban hozzárakjuk a cukrot, és azzal is habosítjuk. A lisztet elkeverjük a sütőporral, hozzádolgozzuk a tésztához. Kétfelé vesszük a masszát, az egyik felében eloszlatjuk a kakaóport. Egy nagy tepsit sütőpapírral kibélelünk, beleöntjük a kétféle tésztát, egyiket az egyik felébe, a másikat a másikba, úgy, hogy minél kevésbé keveredjenek. 170 fokos sütőben 35 percig sütjük. Utána teljesen kihűtjük.
A cukorsziruphoz felforraljuk a vizet a cukorral, majd rummal vagy rumaromával ízesítjük.
A vaníliakrémhez felrakjuk főni a tejet, amíg felforr, habverővel verjük, így már az alapunk is egy könnyű hab lesz. Ha felforrt, beleöntjük a négy csomag krémport (nem tévedés, a hidegen keverhetőt fogjuk megfőzni), és folyamatos keverés mellett addig főzzük, míg be nem sűrűsödik. Ha kész, azonnal hozzákeverjük a másfél deci tejszínt is.
Egy közepes, magas falú formában összeállítjuk az édességet. Alulra teszünk egy réteg piskótát, nagyvonalúan meglocsoljuk a cukorsziruppal, öntünk rá a forró krémből. Erre jön megint egy réteg tészta, és így folytatjuk, amíg tartanak a hozzávalók. A sárga és a barna piskótát váltakozva használjuk. A tetejére vaníliakrém jön, végül megszórjuk cukrozatlan kakaóporral.
A csokiöntethez egy lábasban felforraljuk a vizet a kakaóporral és a cukorral meg az olajjal. Ha felforrt, besűrítjük a kis hideg vízben csomómentesre kevert liszttel. Rummal vagy rumaromával ízesítjük ezt is. Hagyjuk legalább egy éjszakán át hideg helyen összeérni. Másnap evőkanállal nagy galuskákat szaggatunk belőle, és a csokiöntettel meg tejszínhabbal tálaljuk.
