Gömbölyded formák
Se szeri, se száma a konyhában előforduló gombócoknak. Készíthetjük sósan és édesen, mindenki megtalálhatja a fogára valót. Gombócozzunk együtt!
Pulykagombóc sóskamártással
Hozzávalók:
A pulykagombóchoz:
∗ 50 dkg darált pulykahús
∗ 3 evőkanál zsír1 vöröshagyma
∗ 2 gerezd fokhagyma1 közepes sárgarépa
∗ 1 tojás
∗ 2-3 evőkanál zsemlemorzsa
∗ 1-1 csipet borsikafű és őrölt kömény
∗ só
∗ bors
A sóskamártáshoz:
∗ 70 dkg friss vagy 50 dkg fagyasztott sóska
∗ 3 dl zöldségalaplé
∗ 2 dl tej
∗ 1 dl tejföl
∗ 5 dkg vaj
∗ 3 evőkanál liszt
∗ 2-3 evőkanál cukorsóőrölt fehér bors
Kevés zsiradékon megdinszteljük a finomra vágott vöröshagymát. Keverőtálba tesszük a darált húst, hozzáadjuk a ledarált (aprítógépben felaprított) répát, az áttört fokhagymát, a tojást, a morzsát. Sóval, borssal, borsikafűvel, köménnyel ízesítjük. Hozzárakjuk a párolt vöröshagymát is, jól összedolgozzuk. Gombócokat formázunk a masszából. Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk, és 170 fokos sütőben 40 perc alatt megsütjük.
Közben elkészítjük a mártást. Egy lábasban megolvasztjuk a vajat, rászórjuk a lisztet, átkeverjük, felöntjük a zöldségalaplével és a tejjel, sűrűre főzzük. Beletesszük a megtisztított friss sóskát, és két percig főzzük. Sózzuk, cukorral ízesítjük. Hozzáadjuk a tejfölt, és botmixerrel pürésítjük.
TIPP
Vajas burgonyát kínálhatunk hozzá: ehhez 80 dkg burgonyát meghámozunk, kockára vágjuk, sós vízben megfőzzük. Leszűrjük, összeforgatjuk két evőkanál vajjal. Pici sóval és őrölt fehér borssal ízesítjük.
Remegős túrógombóc bodzás tejföllel
Hozzávalók:
∗ 50 dkg túró
∗ 2 evőkanál búzadara
∗ 3 tojás
∗ 1 tojássárgája
∗ 1-1 citrom és narancs reszelt héja
∗ 1 csomag vaníliás cukor
∗ 3 evőkanál porcukor
∗ 1 csipet só
A morzsához:
∗ 2 evőkanál vaj
∗ 10 dkg morzsa
∗ 1 csomag vaníliás cukor
∗ 2-3 evőkanál cukor
∗ 1 csapott kávéskanál őrölt fahéj
A bodzás tejfölhöz:
∗ 4 dl tejföl
∗ 1-1,5 dl házi bodzaszörp
A gombóc összes hozzávalóját keverőtálba tesszük, és géppel 3-4 percig keverjük. Kicsit lágynak fog tűnni a massza, de nem kell hozzáadni még lisztet vagy darát. Fél órán át pihentetjük.
Közben egy nagy serpenyőben a vajon megpirítjuk a morzsát. Ha kész, hozzákeverjük a cukrot, a vaníliás cukrot meg a fahéjat.
Enyhén sós vizet forralunk egy nagy fazékban, és belegombócozzuk a masszát. Ha feljönnek a gombócok a víz tetejére, szűrőkanállal kiszedjük, és megforgatjuk a pirított morzsában.
Összekeverjük a tejfölt a bodzaszörppel, ezt adjuk a remegős túrógombócok mellé.
