Sült padlizsán mentával és feta sajttal
Szinte minden mellé jól illik a menta üde íze, a levestől a desszertig sokféle fogásba tehetjük. Mint az összes többi fűszert, ezt is óvatosan, csipetenként adagoljuk, a túlzott mennyiség elronthatja az étel ízét.
Kép: fotó: Németh András Péter, Fotó: Németh András Péter
Sült padlizsán mentával és feta sajttal
Hozzávalók:
- 2 közepes padlizsán
- 10 dkg feta sajt
- 1 csipet őrölt római kömény
- 1 kis csokor menta
- 1 evőkanál zsiradék
- pár szem friss bogyós gyümölcs
- 1 evőkanál méz
- só
- bors
A padlizsán két végét levágjuk, hosszában elfelezzük és vékony csíkokra vágjuk. Grillserpenyőben kevés zsiradékot forrósítunk, majd megsütjük benne a padlizsánt (megsüthetjük leolajozott grillrácson is). Meghintjük sóval, borssal, kis római köménnyel. Gőze felett megolvasztjuk a mézet, meglocsoljuk vele a sült zöldséget. Végül rámorzsoljuk a feta sajtot, megszórjuk az összevágott mentával, és pár szem bogyós gyümölcsöt dobunk mellé. Előételként vagy köretként kínáljuk. Óvatosan sózzuk, mert a feta sajt úgyis elég sós lesz!
Mentás citromleves
Hozzávalók:
- 4 citrom
- 2 dl tejszín
- 1 kis csokor menta
- 1 cm friss gyömbérméz vagy cukor
- 1 csomag vaníliás pudingpor
- só
Fotó: Német András Péter
Felrakunk főni egy liter vizet. Adunk hozzá egy nagy csipet sót, beletesszük a finomra vágott gyömbért. Belereszeljük 3 citrom héját, hozzáfacsarjuk a levüket is. Édesítjük egy kis mézzel vagy cukorral. Kicsit forraljuk, hogy a hozzávalók jól kiadják az ízüket. A pudingport összekeverjük a hideg tejszínnel, hozzáöntjük a leveshez, és kis lángon, kevergetve újraforraljuk. A levest hideg vízbe állítjuk, hogy gyorsan kihűljön. Közvetlenül tálalás előtt keverünk bele pár levélnyi összevágott mentát. Citromkarikával, mentalevelekkel díszítjük.
Fontos alapanyag A friss menta szinte nélkülözhetetlen nyáron a konyhában. Ha van egy kis kertecskénk, mindenképpen ültessünk egy-két bokorral, mert máshogy nemigen lehet hozzájutni friss levelekhez, a szárított pedig nem az igazi. Évelő növény, egyszerű a termesztése. Szabad földben inkább az a feladat, hogy megakadályozzuk a terjeszkedését, mert gyorsan hatalmas területeket képes elfoglalni. Cserépben is jól nevelhető, egy tő egész nyáron kiszolgál bennünket. Érdemes szűkmarkúan bánni vele, túlzott használata ehetetlenné teheti az ételt. Nagyon jól illik számos ételhez: gyümölcslevesekhez, gyümölcssalátákhoz, desszertekhez, a zöldborsóhoz, leveshez és püréhez egyaránt. Remekül feldobja a húsok töltelékét, próbálják ki, hogy a hagyományos töltött csirkét megbolondítják pár összevágott mentalevéllel. Ha pedig túltermelés áll elő, igyanak sok frissítő mentateát vagy limonádét. |
