Amikor beköszönt az ősz, egyre jobban esik otthon maradni, bekuckózni, és valami igazán illatos, melengető finomságot sütni. Ilyenkor a fahéj jellegzetes aromája pillanatok alatt megtölti a konyhát, a frissen sült cinnamon roll pedig nemcsak az ízével, hanem látványával is meghozza a kedvet egy nyugodt, őszi délutánhoz. A pihe-puha, foszlós tészta, a fűszeres fahéjas töltelék és a krémes máz tökéletesen harmonizál egymással. Ez az amerikai kedvenc ráadásul házilag is könnyen elkészíthető, és frissen, még langyosan az igazi.
Hozzávalók:
A tésztához:
- 50 dkg liszt
- 2,5 dkg élesztő (vagy 7 g szárított)
- 2,5 dl tej
- 8 dkg cukor
- 8 dkg vaj
- 1 db tojás
- csipet só
A töltelékhez:
- 8 dkg vaj
- 12 dkg barna cukor
- 2 ek fahéj
A krémsajtos mázhoz:
- 12 dkg mascarpone (vagy natúr krémsajt)
- 5 dkg vaj
- 10 dkg porcukor
- 1 tk vaníliakivonat
A cinnamon roll elkészítését a kelt tészta összeállításával kezdjük. Ehhez a langyos tejbe morzsoljuk az élesztőt, kevés cukorral felfuttatjuk.
A lisztet, a cukrot, a sót, a tojást, az olvasztott vajat és az élesztős tejet tálba tesszük, majd sima, lágy tésztát dagasztunk. Letakarva, meleg helyen kb. 1 órát kelesztjük. A megkelt tésztát lisztezett felületen téglalap alakúra nyújtjuk (kb. 40 × 30 cm). Megkenjük a puha vajjal, megszórjuk a barna cukor és a fahéj keverékével – írja a Mindmegette. A tésztát hosszabbik oldalánál fogva feltekerjük, majd kb. 3 cm széles szeletekre vágjuk.
A cinnamon rollt sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, köztük kis rést hagyva. Letakarva még 20 percig pihentetjük. Előmelegített sütőben 180 °C-on 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.
Jöhet a mascarponés krém: a puha vajat a porcukorral és a vaníliás cukorral simára keverjük. Hozzáadjuk a mascarponét (vagy krémsajtot) és a vaníliát, majd sima, krémes állagúra keverjük. A még langyos amerikai fahéjas csigák tetejére kenjük, hogy kicsit ráolvadjon, és krémesen bevonja. Ha szeretnénk, hogy lágyabb legyen a krém, adhatunk hozzá 1-2 evőkanál tejet.
