Zalai dödölle

Nincs jobb az ősznél, amikor jólesnek az igazán tartalmas, melengető vidéki fogások. A zalai dödölle pedig pontosan ilyen: egyszerű, rusztikus étel, amelynek piruló hagymával és tejföllel megkoronázott illata már az első falat előtt meghozza az étvágyat. A puhára főtt burgonya és a lisztes tészta aranybarnára pirítva egészen különleges ízt kap. Kevés, hétköznapi alapanyagból készül, mégis olyan gazdag és otthonos, hogy egy tányérral Zala ízéből is az asztalra kerül. 

• Hozzávalók: 
  30 dkg burgonya 
• só 
• 20 dkg liszt 

A sütéshez: 

• étolaj 

A pirításhoz: 

• 10 dkg vöröshagyma 

A tálaláshoz: 

• tejföl 

A dödölle elkészítésének első lépéseként a megtisztított, felkockázott burgonyát sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, kicsi vizet hagyjunk rajta, majd visszatesszük a tűzhelyre, és folyamatos lassú melegítés és határozott keverés közben hozzáadjuk a lisztet. Addig keverjük és törjük, amíg egységes masszát kapunk belőle – írja a Mindmegette. Ha a massza kihűlt, evőkanállal galuskákat szaggatunk belőle, és egy kevés zsíron vagy olajon a dödölle mindkét oldalát ropogósra pirítjuk. Pirítás közben adhatunk hozzá apróra vágott vöröshagymát, de vékony karikákra is vághatjuk, ebben az esetben forgassuk meg kukoricalisztben, és bő olajban süssük aranybarnára. Tálaláskor tegyük a készre sütött dödölle tetejére. Tejföllel díszíthetjük, de a legjobb ha külön is kínálunk mellé, mert sok tejföllel igazán finom ez a különleges étel.