A birsalmasajt az ősz egyik legnosztalgikusabb és legkülönlegesebb csemegéje, amely nem hiányozhat a hűvös napok finomságai közül. Amellett, hogy fanyar-édes ízével és intenzív illatával felidézi a régi idők konyháinak hangulatát, rendkívül egészséges is: a birsalma tele van C-vitaminnal, immunerősítő antioxidánsokkal és természetes pektinnel, amely kiválóan támogatja az emésztést és védi a gyomor nyálkahártyáját. A belőle készült sűrű, gyümölcsös desszert ráadásul hosszú hónapokig eláll tartósítószer nélkül is, így a téli napokra is elraktározható vele a természet ereje. Aki szeretne egy igazi, természetes édességet az asztalra varázsolni, annak érdemes otthon is nekifognia az elkészítésének. Ez a különleges édesség sajttálak kísérője is lehet.
Hozzávalók:
- 1 kg birsalma
- 50 dkg cukor
- 1 db citrom
A birsalmasajt elkészítéséhez a birsalmát megmossuk, meghámozzuk, felnegyedeljük és 1 liter vízben 1/2 db citrom levével puhára főzzük kb. 30 perc alatt. Ha megpuhult, leszűrjük, és kézi botmixerrel turmixolni kezdjük. Annyi vízzel pótoljuk a főzőlevéből, amennyi szükséges ahhoz, hogy sűrű, egynemű pépet kapjunk. A cukorral és fél citrom levével sűrűre főzzük, majd egy folpackkal bélelt formába tesszük hűlni egy napra. Másnap kiborítjuk a formából egy sütőpapíros tálcára, és hűvös helyen hagyjuk száradni legalább egy hétig. Végül a birsalmasajtot alufóliába csomagolva tároljuk felhasználásig.
