Ha beköszönt az ősz, a sütőtök azonnal főszerepbe lép: ez az élénknarancssárga zöldség nemcsak igazi vitaminbomba, hanem a konyha egyik legsokoldalúbb alapanyaga is. Selymes krémleves, illatos sütemény, fűszeres köret vagy akár egy különleges főétel is készülhet belőle – kevés hozzávalóval is csodát tesz. Mi most egy igazán ellenállhatatlan őszi kedvencet ajánlunk: a sütőtökös nudlit, amely puha, melengető és minden falatjában az évszak ízeit idézi.
Hozzávalók:
- 50 dkg sütőtök
- só
- bors olívaolaj
- 1 db tojás
- 30 dkg liszt
- 5 dkg vaj
- rozmaring
- kakukkfű
- 10 dkg feta sajt
- 4 dkg tökmag
- 2 db vilmoskörte
- 1 evőkanál tökmagolaj
A sütőtökös nudli elkészítéséhez a sütőtököt feldaraboljuk, kevés sóval, borssal, olívaolajjal meglocsolva, 200 fokos sütőbe helyezve nagyjából 40 perc alatt megsütjük. A sült tököt hagyjuk kihűlni, majd eltávolítjuk a héját, és egy keverőtálba rakjuk a tökhúst. A felesleges nedvességet leitatjuk róla papírtörlővel, majd a tökhúst burgonyatörővel vagy villával pépesítjük.A sütőtökpéphez adunk egy tojást, sózzuk, majd apránként annyi lisztet adagolunk hozzá, hogy formázható tésztát kapjunk. Az elkészült tésztaalapot letakarva pihentetjük fél órát. Azután lisztezett deszkára tesszük, négy részre osztjuk, és nagyjából kétcentis rudakat sodrunk belőle. A hengereket falatnyi darabokra vágjuk, és a tenyerünkkel megformázzuk a nudlikat. Egy fazékban vizet forralunk, alaposan megsózzuk, és a forrásban lévő vízben a nudlikat kifőzzük. Ha feljöttek a víz tetejére, még nagyjából egy-két percig főzzük, majd leszűrjük. Egy serpenyőben közepes lángon kevés olívaolajat hevítünk. Hozzáadjuk a vajat, majd ha felhabzott, jöhet a nudli. Időnként kevergetve elkezdjük lepirítani, közben fűszerezzük friss aprított rozmaring- és kakukkfűlevéllel. Az elkészült nudlikat tálra helyezzük, majd feta sajtot morzsolunk rá, megszórjuk pirított tökmaggal, kockázott körtével, végül meglocsoljuk egy kevés tökmagolajjal.
