Klasszikus újragondolva

Egyre inkább kívánjuk a hűvösebb napok beköszöntével a laktató, melengető egytálételeket, ám a megszokott magyaros fogások mellett érdemes helyet szorítani a reformkonyha egyik legnépszerűbb kedvencének is. Az édesburgonya az utóbbi években szinte észrevétlenül vált a hazai háztartások és éttermek alapjává, ami nem meglepő: ez a különleges zöldség nemcsak tápláló, hanem rendkívül sokoldalúan használható fel a konyhában. Bár legtöbbször sült köretként vagy krémlevesként találkozunk vele, egy gazdagon fűszerezett, tejszínes rakottasként mutatja meg az igazi formáját – írta a Mindmegette.hu. 

Az édesburgonya óriási előnye a hagyományos krumplival szemben a kedvező élettani hatásaiban rejlik. Bár nevében hordozza az édes jelzőt, glikémiás indexe lényegesen alacsonyabb, mint a fehér krumplié, így nem okoz hirtelen vércukorszint-kiugrást, a benne található összetett szénhidrátok pedig hosszan tartó teltségérzetet biztosítanak. Narancssárga színét a kiemelkedően magas béta-karotin-tartalmának köszönheti, amely a szervezetben A-vitaminná alakulva védi a látást és támogatja az immunrendszert. emellett bőségesen tartalmaz C- és B6-vitamint, káliumot, valamint élelmi rostokat, amelyek kifejezetten jótékonyan hatnak az emésztésre. 

Hozzávalók 

• 1,3 kg édesburgonya 
• 8 dl főzőtejszín 
• 10 dkg vaj 
• 3 gerezd fokhagyma 
• 1,5 ek aprított petrezselyem 
• 1 ek friss kakukkfű 
• 0,75 ek. szárított zsálya 
• 1 ek friss rozmaring 
• 1,5 tk. só 
• 0,75 tk. 
• őrölt bors 
• olívaolaj 
• 25 dkg félkemény sajt 
• 10 dkg parmezán 

Az édesburgonyát meghámozzuk, és kb. 20 perc alatt puhára főzzük. Leszűrjük, és ha langyosra hűlt, felkarikázzuk. A főzőtejszínt forralóba tesszük, hozzáadjuk a vajat és az áttört fokhagymát, és összeforraljuk. Ezután hozzáadjuk a petrezselymet, a kakukkfüvet, a zsályát, a rozmaringot, a sót és a borsot. Néhány percig főzzük, majd levesszük a tűzről. Egy tűzálló, kerek tálat kikenünk olívaolajjal. A sajtokat lereszeljük és összekeverjük. A tálba teszünk egy réteg édesburgonyát, alaposan meglocsoljuk a tejszínes szósszal, és teszünk rá bőven reszelt sajtot. Folytatjuk a rétegezést, amíg el nem fogynak az alapanyagok. A tetejére szósz és sajt kerüljön. Ezután 200 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt készre sütjük.