Nyílik még a zöld rózsa

A káposztafélék közé tartozó növény nem túl igényes, viszonylag könnyen termeszthető. Sokan azért kedvelik a karfiollal szemben, mert a központi zöld rózsa levágása után a levélhónaljakból még kisebb rózsák fejlődnek, amelyek a fagyokig szedhetők.
Nem melegigényes, növekedéséhez elegendő 15-20 fok körüli hőmérséklet, viszont jobban tűri a nagy meleget, mint a karfiol, és a néhány fokos fagyot különösebb károsodás nélkül átvészeli. Eső hiányában rendszeresen öntözni kell, különösen sok vízre van szüksége a bimbók képződésének idején. A morzsalékos szerkezetű, jó vízgazdálkodású, tápanyagban gazdag talajokat szereti. A magas humusztartalom igen kedvez neki, ezért szerves trágyával dúsan ellátott földbe érdemes ültetni. Rövid tenyészideje miatt szóba jöhet másodterményként is, júliusi palántázással. Ha sikerül megvédeni a kártevőktől, főleg a levéltetvektől, akkor csak a szedésére kell odafigyelni: inkább korábban vágjuk le a fejet, mint ahogy a bimbók kinyílnak.
Ahogy a karfiolból, ebből is sokféle egészséges ételt készíthetünk. Nagy az ásványianyag-tartalma, különösen sok kálium halmozódik fel benne. A vitaminok közül elsősorban magas C-vitamin-tartalma érdemel említést, amely megközelíti a zöldpaprikáét és a levélpetrezselyemét, emellett karotintartalma sem lebecsülendő. Friss és mélyhűtött állapotban egyaránt felhasználható. Különösen fontos szerepe lehetne a téli zöldségválaszték bővítésében. Nemrégiben a brokkoliból kimutattak egy olyan anyagot, amely más káposztafélékben, például a bimbós kelben is előfordul, de legnagyobb mennyiségben a brokkoliban található. Ez az anyag a vastagbélrák kialakulásának esélyét csökkenti. Elsősorban a nyersen vagy párolva fogyasztott brokkoli lehet hatásos a rákos folyamat lassítására, illetve kialakulásának megelőzésére.