Riói érdekességek: Gigaétterem éjjel-nappal - Nem bírnak a vágyaikkal - Pokol és menny, felváltva - Ez ám a luxusszállás!

Gigaétterem éjjel-nappal - Aranyásók - Húzó ágazatok - Nem bírnak a vágyaikkal - Pokol és menny, felváltva - Dagad a doppingbotrány - Ez ám a luxusszállás! - Sportnapló: Magyar aranybánya a riói medencében

GIGAÉTTEREM ÉJJEL-NAPPAL

Az olimpiai falu konyháján húsz séf irányítja a szakácsokat. Kétszázötven tonna nyersanyagot dolgoznak fel naponta. Több mint kétezres kantinszemélyzet forgolódik tizennyolcezer sportoló és kísérőik körül. Huszonhétezer négyzetméteren terítenek: a gigaétterem nagyobb két futballpályánál. Hat Jumbo Jet repülőgép is leszállhatna a területén.

– De azért nem kulináris utazásra indulnak az olimpikonok. Alapvetően olyan ételeket fogyasszanak, amelyeket már megszoktak. Ne ott kezdjék kipróbálni például az extrafűszeres csilis babot – jegyzi meg Martos Éva, a sporttudományok professzora, az Országos Élelmezés- és Táplálkozástudományi Intézet korábbi főigazgatója.

Tapasztalatból tudja: egy olimpiai étterem éjjel-nappal nyitva van, a séfek pedig kötelezően ismerik a különféle nemzetek és vallások tradicionális gasztrokultúráját is. 

– Biztosítaniuk kell olyan ételeket is, például glutén- vagy laktózmenteseket, amelyek nem okoznak táplálékallergiát az arra érzékenyeknek. Piktogrammal is jelölik, mit tartalmaznak vagy mit nem az élelmek. Feltüntetik rajtuk a kalóriaszámot, az egyes tápanyagok – fehérje, zsír, szénhidrát – mennyiségét. Az edzéshelyszíneken is mindig hozzáférhetők gyümölcsök, gabonaszeletek, joghurt. Különösen fontos a folyadékpótlás, a verseny előtti megfelelő hidratáltság. Csakis palackos víz fogyasztható. Amúgy minden étel biztonságos az olimpiai faluban, ahol tanácsot lehet kérni dietetikusoktól is. A tudatos táplálkozáshoz nyilván nem az olimpián kell hozzáfogni.

– Ez is olyan, mint az edzés: rendszeressé kell tenni. Aki azt gondolja, a táplálkozás nem befolyásolja a teljesítményt és az eredményt, az elronthatja az egészet. A legtudatosabbak talán az állóképességi sportágak versenyzői, többek között a maratoni futók, triatlonisták, evezősök: hosszú ideig tartó, rendkívül intenzív erőkifejtésre van szükségük, ezért szénhidrátraktárukat végig fel kell tölteniük energiával. Odafigyelnek, csak nem jól csinálják a súlycsoportos sportágak – például ökölvívás, birkózás, cselgáncs – küzdői. Mivel náluk mérlegelés van verseny előtt, akkor nem esznek, nem isznak folyadékot. Ez árthat is – magyarázza lapunknak Martos Éva, s felidézi: egy birkózó annak idején nyolc kiló plusszal érkezett a '96-os atlantai olimpiára. Kerékpárt vittek a szobájába, „nejlonba csomagolták”, hogy jobban izzadjon, fogyjon. Aztán összeesett, vissza kellett lépnie.

A professzor asszony arra is felhívja a figyelmet: a trendi étrend-kiegészítő tabletták csak pótlószerek, sosem helyettesítik a helyes táplálkozást. 

Tátrai Ágnes
-