Szőlő lágy kenyérrel

Napjainkban igazán gazdag a szőlőfajta-választék, nagy kár lenne kihagyni a kertből. Ha kisebb a területünk, csemegeszőlőt válasszunk, lehetőleg több fajtát, úgy válogatva össze, hogy érésidőben kövessék egymást. Tudni kell azonban, hogy országunk a szőlőtermesztés északi határvonalán fekszik, s kifejezetten meleg- és napfényigényes növénnyel van dolgunk. Fürtjei ott érnek be maradéktalanul, ahol reggeltől estig éri őket a nap. Nem viseli el a fák, sőt a másik szőlő árnyékát sem, ezért ne ültessük sűrűn a töveket. Mivel a téli és kora tavaszi, olykor még a májusi fagyok is veszélyeztetik, fagyzugba vagy szélnek erősen kitett, huzatos helyre ne ültessük. Ha módunkban áll, neveljünk lugast a fajtákból, hiszen ebben a művelési módban a szőlő csodákra képes.

A szőlő nem utóérő, ezért csakis akkor szedjük, ha a bogyók az egész fürtön beértek. Száraz időben, a harmat felszáradása után szüreteljünk, a termést vigyük hűvös helyre. Beltartalmát tekintve 70-80 százaléka víz, energiatartalma a gyümölcsök többségénél nagyobb. Az energiát adó szénhidrátok nagyobb hányada szőlőcukor, a fennmaradó kisebb hányadot a gyümölcscukor (fruktóz) teszi ki. Fehérjét csak szerény mennyiségben tartalmaz, annál több szerves savat és élelmi rostot. A csemegeszőlők savtartalma különösen gazdag és kellemes ízhatású, amitől üdítővé, étvágygerjesztővé válik. A vitaminok közül B1-, B2-, C- és K-vitamin, továbbá folsav és bétakarotin található a szőlőben, az ásványi anyagokat tekintve padig sok foszfort, káliumot, magnéziumot és cinket tartalmaz. De színanyagai és más vegyületei is igen értékesek. A kék bogyójú fajtákban kimutatott rezveratrol nevű természetes hatóanyagról, illetve annak áldásos tulajdonságairól igen sok cikk született, amit azonban nem feltétlenül oszt a tudományos közvélemény, miután e sok pozitív hatás az embernél máig nem bizonyított. Egyet kivéve, nevezetesen: a rezveratrol nagy mennyiségű napi fogyasztása csökkenti a vércukorszintet. Azt viszont senki nem vitatja, hogy a szőlő magja 50 százalékban olajat tartalmaz, amely igen értékes, többszörösen telítetlen omega6-zsírsav (vagy linolénsav).

Napjainkban már mind több hazai egészségmegőrző SPA és wellness szalonban kínálnak olyan terápiás kezeléseket, ahol szőlővel, borral vagy ezekből készült termékekkel kezelik a vendégeket.