Kóstoljon bele a vidék ízébe!

Cukrozott minikalácskák

Hozzávalók: 4 dkg élesztő; 2,5 evőkanál tej; 20 dkg cukor; 10 dkg vaj; 1 zacskó vaníliás cukor;  só; 1 citrom; 4 tojás; 60 dkg rétesliszt; 5 dkg barna cukor.

Az élesztőt összekeverem a langyos tejjel és a cukorral, 15 percig állni hagyom. Eközben habosra keverem a vajat a vaníliás cukorral, sóval, reszelt citromhéjjal és 2 tojással. Apránként hozzáadom a lisztet és az élesztős-cukros tejet is, majd csomómentes tésztát gyúrok. Vékony rudat formázok belőle, és körülbelül 20 cm hosszú darabokra vágom. A darabokat félbehajtom, két szárát összesodrom. A tetejét megkenem a maradék két tojássárgájával, majd megszórom barna cukorral. Kivajazott sütőformába helyezem, és kb. 40 percig kelesztem. A tésztát 200 fokos sütőben 20-25 percig sütöm.

Pulykamell aszalt sárgabarackkal töltve

Hozzávalók: 15 dkg aszalt sárgabarack; 6 cl sárgabaracklikőr; 4 szelet filézett pulykamell; só; bors; currypor; 2 tk. mustár; 4 szelet füstölt szalonna; 1 ek. főzővaj; 1,2 dl kókusztej; 2,5 dl tyúkhúsleves; 5 ek. száraz fehérbor; citromlé; cukor; 2 tk. Ételkeményítő.

A likőrben egy órán át puhítsuk a csíkokra vágott barackot. A gyümölcsöt kiszedjük, alaposan lecsepegtetjük, és félretesszük a felfogott likőrt. Kiklopfoljuk a húst, mindkét oldalát sóval, borssal és curryvel fűszerezzük. Megkenjük mustárral, és befedjük szalonnával. Kevés curryt szórunk a szalonnacsíkokra is, majd ráhalmozzuk a sárgabarackot. A húst felcsavarjuk, és a roládot cérnával átkötözzük. A felhevített vajon erősen megpirítjuk a roládokat, ráöntjük a kókusztejet és a levest, majd az egészet fedő alatt 20 percig takarékon pároljuk. A tekercseket kivesszük, a likőrt a borral együtt a pecsenyeléhez keverjük és felforraljuk. Citromlével, cukorral, sóval és curryporral ízesítjük. Szükség szerint simára kevert ételkeményítővel besűrítjük. A mártást a roládokkal együtt tányérokra osztjuk.