Kóstoljon bele a vidék ízébe!

Jászsági csirkemáj

Hozzávalók: 80 dkg csirkemáj, 2 vöröshagyma, 3 evőkanál libazsír, 1 evőkanál pirospaprika, 1 késhegynyi bors, 1 csomag házi tarhonya, 50 dkg zöldborsó (fagyasztott is lehet), 20 dkg laskagomba, só, 1 paradicsom, 2 zöldpaprika, 15 dkg sajt (pl. ementáli).

A hagymát megtisztítom, finomra vágom és a libazsíron üvegesre pirítom. Hozzáadom a megmosott és alaposan megszárított csirkemájat, rászórom a pirospaprikát, és a szokásos módon pörköltet készítek belőle. Beleteszem a karikára vágott paradicsomot, a nagyobb darabokra vágott paprikát és a csíkokra metélt gombát, majd ízlés szerint sózom és borsozom. Közben egy csipet sóval megfőzöm a tarhonyát, és külön edényben a zöldborsót is megpárolom. A borsót leszűröm, és a tarhonyához adom. Ráöntöm a gombás-lecsós májat, és az egészet alaposan összekeverem. Megszórom reszelt sajttal és 200 fokra előmelegített sütőben 20­25 perc alatt szép pirosra sütöm.

Olasz tésztafelfújt

Hozzávalók: 25 dkg széles metélt, 50 dkg paraj, 2 hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 5 dkg bacon, 2 evőkanál olaj, 2 tojás, 1 dl tejszín, 4 evőkanál burgonyapürépor, őrölt bors, só, 1 késhegynyi szerecsendió, 4 paradicsom, 15 dkg szalámi, 5 dkg vaj, 10 dkg sajt.

A tésztát sós vízben harapáskeményre főzöm, majd leszűröm. A sütőt 220 fokra hevítem. A parajt megtisztítom és folyó vízben többször átmosom. A hagymát, a szalonnát finomra vágom, forró olajban megpirítom, és hozzáadom a megtisztított parajt. A fokhagymát áttöröm, összekeverem a tojásokkal, a tejszínnel, a burgonyapüréporral és a fűszerekkel. A tojásos masszát a paraj tetejére öntöm. A paradicsomokat megmosom, szeletekre vágom, a szalámit meg csíkokra. A tésztát a parajos-tojásos masszával összekeverem, és egy kivajazott hőálló edénybe öntöm. A tetejére teszem a szalámit, befedem a szeletelt paradicsommal, megszórom reszelt sajttal, majd az előmelegített sütőben 30 percig sütöm.