Sütemények új köntösben

Amikor arról kérdezem a házaspárt, mivel is foglalkoznak pontosan, szerényen csak annyit mondanak, egyedi sütemény- és linzerkiszúrókat terveznek és gyártanak. Aki azonban ellátogat a Cutterart nevű webshopjukba, az azonnal láthatja, hogy ötletekből nincs hiány, közel ezer különböző forma érhető el a kínálatban. 

– A feleségem korábban az államigazgatásban dolgozott, én pedig informatikai szakember vagyok – mesél a kezdetekről Gábor. – Sok évvel ezelőtt Anita mézeskalács-készítéssel kezdett foglalkozni, és a vásárlói igények miatt viszonylag hamar felmerült a különleges kiszúrók iránti szükség. Az első darabok még meglehetősen kezdetlegesek voltak, kézzel hajlítottuk őket fémből. A fordulópontot első gyermekünk születése hozta el, amikor már nem jutott elég idő a részletgazdag mézeskalácsok készítésére. Ekkor fogalmazódott meg bennünk, hogy a kiszúrók tervezésével és gyártásával szeretnénk komolyabban foglalkozni. Ma is élénken él bennem az első, számítógépen tervezett darab: egy nyuszi ült egy teherautóban, amely egy óriási répát szállított. Hasonlóan emlékezetes maradt az a linzerforma is, amin egy tacskó szerepelt. 

Ahogy mesélik, náluk az ünnepek mindig a családi együttlétekről szólnak. Ezeken az alkalmakon a beszélgetések mellé szinte kivétel nélkül kerül az asztalra valamilyen apró sütemény: mézeskalács, vagy épp egy nagy tál linzer. Ezek az édességek azonban nem csupán az adott ünnepet idézik meg, hanem sokat elárulnak készítőjük személyiségéről is. A formák, a minták, a díszítés mind-mind egyéni ízlést tükröznek, amelyekre Anita és Gábor kreatív megoldásokkal szerettek volna válaszolni. – Mindig is csodáltuk a velencei maszkokat merész, harsány díszítésük miatt, és régóta foglalkoztatott bennünket a gondolat, hogy vajon egy süteményen keresztül visszaadható-e az olasz karnevál pezsgő légköre. Ezeket a formákat ennek szellemében terveztük meg, ugyanakkor a megvalósítást a háziasszonyokra és az otthoni sütőkre bíztuk. 

Van, aki két formát együtt használva készít különleges linzert, mások az alapformából mézeskalácsot sütnek, míg egyesek fánkokat varázsolnak belőlük az ünnepi alkalmakra. Időről időre egészen extrém és professzionális megoldásokkal találkozunk, olyanokkal is, amelyekre még mi magunk sem gondoltunk. Az egyik személyes kedvencünk egy olyan mézeskalács volt, amely végül gyöngyházfényű ételfesték-bevonatot kapott. Ennek köszönhetően szinte megszólalásig hasonlított egy igazi velencei maszkra. 
A kiszúró megszületésének többféle kiindulópontja is lehet. Az egyik, amikor a megrendelők saját, egyedi ötlettel keresik meg őket. Ez lehet egy fénykép, de akár csupán egy elképzelés is arról, milyen süteményt szeretnének viszontlátni a sütőből kikerülve. 

A másik út a saját ötletelés, de emellett a gyerekeik is folyamatos inspirációt jelentenek számukra, megjegyzik, milyen meséket néznek éppen, milyen állatokért rajonganak, mit rajzolnak szívesen. Ezekből az apró megfigyelésekből meglepően sok kreatív ötlet bontakozik ki. 

– Számunkra fontos, hogy egy kiszúrót ne csupán megtervezzünk, hanem le is gyártsuk, majd alaposan ki is próbáljuk. A tervezési fázisban a látványterv mellett a modelleket mechanikailag is teszteljük, hogy a hajlatok nem túl szűkek-e, könnyen kiemelhető-e belőlük a tészta, illetve, a vonalak elég erősek-e ahhoz, hogy ne szakadjanak el szaggatás közben. A gyártás során pedig többszörösen díjnyertes gépekkel dolgozunk egy olyan műhelyben, amelyet eleve ezekhez a gyártási folyamatokhoz terveztek. Az alapanyag-használatnál is kizárólag több ponton bevizsgált anyagokat alkalmazunk. 

Gáboréknak van egy különösen kedves történetük, amely egy halloweeni ünnepséghez kötődik. Ott – teljesen véletlenül – Cutterart kiszúrókkal készült linzerrel kínálták meg őket. Mielőtt azonban bárki is sejtette volna, hogy éppen ők állnak a formák mögött, a házigazda lelkesen mesélt a gyártóról: mennyire kedvesek és rugalmasak voltak, és hogy nekik köszönhetik ezt az igazán egyedi készletet. 

– Az a pillanat, amikor a feleségemmel összenéztünk, mindent elmondott – idézi fel Gábor. – Akkor éreztük igazán, hogy jó úton járunk, és hogy a süteménykiszúrók mellé egy maréknyi boldogságot is sikerült becsomagolnunk. 

Gábor és Anita azonban itt nem állnak meg. Továbbra is folyamatosan ötletelnek, figyelik az új gyártási technológiákat, és lépésről lépésre korszerűsítik gépparkjukat. Emellett nagy hangsúlyt fektetnek a nemzetközi trendek követésére is, hiszen hosszú távú céljuk a külföldi terjeszkedés, elsősorban a környező országok piacain.