Aranyat ér a sárfehér

- Csak a hagyományainkra építhetünk - szögezi le beszélgetésünk elején Oreskó Imre, az izsáki Arany Sárfehér Szőlő- és Bortermelők Szövetkezetének elnöke, aki a térségi összefogás legfőbb motorja. - Vissza kell adni az alföldi homokon viszontagságos körülmények közt termő Sárfehér szőlőfajta rangját. Ezért hat évvel ezelőtt kezdeményeztük az eredetvédelemi szabályozást. Bonyolult ügy ez, először magát az elnevezést kellett tisztázni: 1873-tól 1967-ig Izsáki Sárfehér, 1967-től 1999-ig Izsáki, 1999-től pedig Arany Sárfehér néven van a piacon a világon is egyedüliként számon tartott fehér szőlőfajta. Ekkora összefüggő területen sehol máshol nem termesztik, úgyhogy akár hungarikumnak is nevezhetnénk.
Az eredetvédelem szövevényes procedúrája a Bács-Kiskun Megyei Agrárkamara homokháti célprogramjának égisze alatt zajlott, több kutatóintézet bevonásával. Elkészült a teljes dokumentáció - a felmérések során minden egyes tőkét megvizsgáltak! -, egyebek közt technológiai leírások, térképek készültek, lényegében már csak a miniszteri rendelet aláírása van hátra.
A száraz, fehér minőségi bort régebben lebecsülték. Pedig hajdanán különvonatokkal utaztak érte Izsákra a fővárosiak, olyannyira ízlett nekik a csemegének vásárolt szőlő. Aztán a németek is felfedezték maguknak: a legjobb pezsgőalapanyagként emlegették. Az izsáki fehérbort újabban gasztronómiai élménybornak titulálják, és van is benne valami, mivel kemény savaival kiválóan társul a magyaros ételekhez. A szőlősgazdák arra esküsznek, hogy a nyári hőségben fröccsborként ez a legjobb szomjoltó.
- Szeretnénk mielőbb
palackozásában egységes kivitelezésű, védetté minősített borral megjelenni - folytatja Oreskó Imre. - Találtunk is hozzá helyi jelképet: a Kiskunsági Nemzeti Park területén, a városunk határában fekvő Kolon-tó jellegzetes madara, a gólya sziluettjét alkalmazzuk. Izsákon egymilliárdért eladó Közép-Európa legnagyobb egy fedél alatti borászati feldolgozó- és tárolóüzeme, amely német tulajdonban van; korábban Hungasekt, illetve Walton néven működött. Termékpályás szövetkezetünk valamennyi tagja képes anyagi áldozatot hozni azért, hogy újra a térségben élőké lehessen. Természetesen tetemes hitelre lesz szükségünk, ezt a kormány által meghirdetett Agrárfejlesztési Hitelprogramból kívánjuk megszerezni.

Patikus a homokon
Az izsáki Arany Sárfehér teljesen más, mint a somlói borvidéki. Szélesi József vincellér 1873-ban szelektálta egy kadarkaültetvényen, tehát a Fehér Kadarka változata lehet. Később Fejszés István volt nagy terjesztője, majd Izsák gyógyszerésze, Kostka László, a híres festőművész, Csontváry Kosztka Tivadar bátyja. Felhagyott a patikával, birtokot vett, szőlőt telepített. Sikeresen gazdálkodott, eredményesen kísérletezett, hamar zarándokhellyé varázsolta az izsáki futóhomokot. Nevét a város határában található Kostkatelep őrzi. Ünnepe is van már a helyi szőlő- és borkultúrának: szeptember végén megrendezték - országos fogathajtó bajnoksággal egybekötve - az Izsáki Sárfehér Napokat.