Pörkölt, szirom nélkül

Ismerőseim irigykedve néztek rám, mikor megtudták, mekkora kulináris élményben lesz részem. Bár igyekeztem lehűteni őket azzal, hogy tulajdonképpen a karfiol is virág, mégsem lukulluszi lakomák jutnak róla eszünkbe, titokban abban reménykedtem, hogy két pofára tömhetem magamba a tulipánszirmot, amelyből állítólag a csipszhez hasonló ropogtatnivalót lehet készíteni.
Kecelre érve az első meglepetés az volt, hogy a gasztronómiai verseny öt számából éppen az ehető virágok versenyére jelentkeztek a legkevesebben. A T. G. Virágdekor szakiskola gyönyörű parkjában megrendezett népünnepélynek csak elenyésző részét képezte az ehetővirágosdi. Három versenyzőt figyeltünk meg, aki ehető virág kategóriában indult, közülük is inkább a virág formájúra faragott dinnyékből, bibe alakúra szobrosított hagymákból álló étellátványosságok vitték a prímet. A szürreális gyümölcstálakon elszórtan bodzavirágokat véltem felfedezni.
- Az ehető virágokat főleg fűszerként, illetve díszítésként alkalmazzuk - adja értésemre Magyar Szabolcs, az egyik versenyző, aki aszpikos halfalatkákat állított ki: a kocsonyás anyagban virágszirmokat látni. Némelyik darabon kis, kék, csápos szirmok meredeznek: az enyhén édes, sárgadinnyeszerű aromájú borágóvirág ez. Egy másik szeletbe sarkantyúvirágot tett a szakács. Igénytelen konyhakerti jószág, íze édes borsra emlékeztet. Aztán itt van a sáfrány, szintén valahol az aszpikban; talán ez a legismertebb ehető virág, már csak az aranyéval vetekedő ára miatt is. Szép sárgára festi a húslevest. Szerény megítélésem szerint íze nincsen, ezzel is bizonyítva azt a tételt, hogy nem mind arany, amire nincsen pénzünk.
Az ehető virágok (még marcipánvirág is volt!) egyetlen hosszúkás teraszt foglaltak le a rendezvény területéből: a fennmaradó jókora placcon pörköltek rotyogtak - rózsaszirom nélkül. Ennek ellenére a házi sütemények versenyén néhányan próbálkoztak a virágosat pótló zöldebb megoldások alkalmazásával. Édességekről lévén szó, hát egyesek citromfűhöz nyúltak; volt szerencsém egy remek, rebarbaraízesítésű tortához meg egy hagyományos kapros-túrós süteményhez. A rózsasziruppal készített tortáról, sajnos, lemaradtam, bár már nem is nagyon tudtam volna megbirkózni vele. Aki kóstolta, azt állította, túl édes volt.
- Az ételkultúra és a mezőgazdaság összefügg. Az a cél, hogy gasztronómiai szempontból minél többen váljanak igényesebbé, ami termékeink piacra jutását szavatolhatja - magyarázza a rendezvény célját a T. G. Virágdekor igazgatója, Téglás András, a rendezvény főszervezője.
Az én értelmezésemben az ehető virágok vonzzák a helyszínre a látogatót. De a szirmokkal nem laknánk jól, ezért kell a pörkölt, illetve a keceli fröccs, amelyből háromszáz litert kevertek a házigazdák egy Guinness-rekord-kísérlet keretében. Aki mégsem a paprikáshoz kapott kedvet, kísérletezhetett ehető virágokkal: elhízni biztosan nem fog tőlük.