Tökéletes csapolás: sörivóknak való

A kezdeményezés célja, hogy a vendéglátóhelyeken az előírásoknak megfelelően betartsák a higiéniai és csapolástechnikai irányelveket, s ennek eredményeként javuljon a csapolt sör minősége és megítélése.

A hazai sörpiac másfél év alatt mintegy 8 százalékkal zsugorodott. A Heineken Hungária Zrt. úgy véli: a fogyasztási kedv élénkítéséhez elengedhetetlen a sör itthoni megítélésén javítani, hogy a fogyasztás jobb pozícióba kerüljön. A sör és a sörivó találkozásában a legfontosabb pillanat, amikor a sör nem üveges vagy dobozos formában, hanem korsóban kerül a vendég elé. A gyártó hiába tölt tiszta és ízletes „folyékony kenyeret” a hordókba, ha valami hibádzik a csapolás körül.

Ha nem tisztítják kellő gyakorisággal a csapoló rendszert, az a sör ízére, illatára, látványára is kihat. Fontos szabály: a csap nem érhet bele a sörbe csapolás közben, hiszen a külsején lévő szennyeződések szintén minőségromlást eredményeznek. Gyakori hiba, hogy csapolás előtt a poharat vagy a korsót nem öblítik ki hideg zuhannyal, így a hideg sör meleg pohárba érkezik, ami túlzott habzáshoz és lassabb kiszolgáláshoz vezet. Ráadásul az üveg falára tapadnak a szén-dioxid buborékok, aminek következtében gyengül a hab szerkezete, kevésbé kellemes a folyadék külleme.

– A csapolt sör megítélése nem csupán azon múlik, mi van a hordóban, hanem nagyrészt azon is, hogy onnan miként kerül a korsóba – összegezte Benedek László, a Heineken Hungária Zrt. értékesítési igazgatója. – Ezt szeretnénk tudatosítani a vendéglátóhelyeken dolgozó kollégákban és a fogyasztókban egyaránt. Felmértük a termékeinket értékesítő vendéglátóhelyeken a vezetékek tisztításának sűrűségét és minőségét, szakembereink nagy figyelmet fordítottak arra, hogy minél több helyen kiépítsék a tökéletes csapoláshoz szükséges feltételeket, például a pohárhűtő zuhanyokat. Emellett a szakszerű csapolási technikák alkalmazását is szorgalmazzuk partnereinknél. Az utóbbi hetekben végzett felméréseink jó eredménnyel zárultak, azonban az elvárásaink továbbra is szigorúak: ahol nem tartják be a higiéniai előírásokat, leszereljük a Soproni sörcsapokat.

Hogy a csapolt sör minősége egyre jobb legyen, ahhoz arra is szükség van, hogy maguk a fogyasztók is tisztában legyenek azzal, miként kell szakszerűen sört csapolni, s így ezt a minőséget várják el az éttermekben, kocsmákban, szórakozóhelyeken.

A Soproni megbízásából a KutatóCentrum áprilisban – mintegy 1028 sörfogyasztót megkérdezve – felmérést végzett a sörfogyasztási szokásokról, illetve a csapolt sörhöz kapcsolódó fogyasztói vélekedésről. A fogyasztók zöme – a megkérdezettek 69 százaléka – úgy gondolja, hogy a csapolt sör minősége a higiénia szabályok betartásán, a csapolás technikáján múlik. A csapolt és az üveges sört kedvelőkre egyformán nagy arányban – 71 és 76 százalékban – jellemző, hogy amennyiben nem meggyőző a csapolás minősége, a személyzet hozzáértése, akkor a csapolt helyett inkább üveges sört fogyasztanak a vendéglátóhelyeken. A megkérdezettek 83 százaléka tudja, hogy a sörcsapot rendszeresen tisztítani kell, 64 százalékuk azzal is tisztában van, hogy a csap nem érhet bele a sörbe, s csak 9 százalék gondolja – tévesen –, hogy nem szükséges a csap tisztítása, mert azt az átfolyó sör folyamatosan leöblíti.

A Soproni Tökéletes Csapolás program szeretné a hasonló tévhiteket és a bizalmatlanságot eloszlatni a fogyasztókban. A Soproni edukációs tévés megjelenései a gyakori csapolási hibákat, illetve a tökéletes technikákat mutatják be a fogyasztóknak.

A Tökéletes Csapolás programmal párhuzamosan indul a Nagy Soproni Felhajtás promóció is, melynek szintén a csapolt sör népszerűsítése a célja. A június 1-jétől augusztus 31-ig tartó játékban 4 autó mellett összesen kétmillió korsó csapolt Sopronit nyerhetnek a résztvevők.