Királyi szakácsavatás

A rendezvényt csaknem tízezren látogattak meg, akik az idén a reneszánsz gasztronómiai kultúra rejtelmeiben merülhettek el, s több – nemzetközi szinten is elismert – profi szakács munkáját is megfigyelhették.

A Királyi Szakácsversenyt a Királyi Szakácsok Nyomdokán Hagyományőrző Egyesület hívta életre azzal a céllal, hogy felkutassák és bemutassák a magyar konyhaművészet különböző korszakait – a szakácsmesterség képviselőinek megfogalmazásában.

A versenyben kizárólag Mátyás király korában ismert alapanyagokból, fűszerekből, korhű technológiai eljárással készíthettek ételeket a versengő csapatok, akik közül végül Kocsis Tibor Sándor – a Tata és Környéke Régió és Egyesület képviseletében – bizonyult a legjobbnak: ő vehette át 2010. év Királyi Szakácsa címet.

A verseny során elkészített ötfogásos menüsort négy szempont alapján értékelte a háromtagú szakmai zsűri: íz, szakszerűség, kreativitás, korhűség. De emellett fontos volt a tálalás jellege és az ételek színharmóniája is. A nyertes csapat fogásai között szerepelt mézes-fehérboros nyúlfiragu, kardélre fűzött-töltött csuka karakány rózsásra pirítva és aranyozva, makkon perdült mangalicasüldő sütény kemencében fácánnal töltve is.