Só: megállj!

A túlzott sóbevitel az egyik legnagyobb kockázati tényezője a magas vérnyomásnak, ami Magyarországon már népbetegségnek számít: 2,5 milliónál is több embert érint. Ugyanakkor a szív- és érrendszeri betegségek – főként a szívinfarktus, agyvérzés – esélyét is jelentősen megnöveli. A legújabb kutatások szerint közrejátszhat még a cukor- és vesebetegség, csontritkulás, gyomorrák, a bal kamrai szívizom vastagodása (hypertrophia) kialakulásában úgyszintén.

Az Európai Uniónak a táplálkozással, túlsúllyal és elhízással kapcsolatos egészségproblémákra vonatkozó stratégiája részeként közreműködik a tagállamok saját Nemzeti Sócsökkentő Programja kialakításában, mely nálunk a Stop Só elnevezést kapta.

A kampány felhívja a figyelmet arra, hogy túl sok sót fogyasztunk, illetve tippeket ad a csökkentéséhez. Mivel a bevitel 70-75%-a feldolgozott élelmiszerek fogyasztásából származik, elsősorban a vásárlásnál kell odafigyelnünk. Tanácsos a magas sótartalmú élelmiszerekből kevesebbet venni, illetve azonos fajta termékek közül mindig az alacsonyabb sótartalmút választani.

A tényleges sótartalmat sajnos nem szokták feltüntetni, ezért jó, ha megjegyezzük, hogyan számolhatjuk ki. Ha az összetevők közt olvasható nátriumtartalmat 2,5-del megszorozzuk, megkapjuk a termékben található tényleges só – azaz a nátrium-klorid – mennyiségét.

A konyhánkban is sokat tehetünk a család egészségének megőrzéséért. Például ne használjunk egyszerre sót és ételízesítőt, mert az utóbbi már magában is jelentős mennyiségű nátrium-kloridot tartalmaz. Megszokásból, kóstolás nélkül ne sózzunk. Konyhasó helyett – kis kísérletezéssel – friss vagy szárított fűszereket használva is nagyon finom ízeket érhetünk el, csak éppen jóval egészségesebben. Apró trükk, de hatásos: tegyük el a sószórót az ebédlőasztalról. Ha nincs az orrunk előtt, talán eszünkbe sem jut használni...