Hamis szüzek

Homérosz idejében a kézzel leszüretelt, érett bogyókat kőteknőkben zúzták össze egy henger alakú kővel, s így nyerték a legtisztább és legfinomabb olajat. A hamisításnak akkoriban sokkal kevesebb trükkje létezhetett, mint napjainkban, az iparszerű termesztés és gyártás idején, amikor általános a rázógép használata, a kinyerés, a finomítás, a keverés pedig olyan technikai leleménnyel zajlik, hogy fogyasztóvédő legyen a talpán, aki az ilyen turpisságokat leleplezi. De időnként akad ilyen fogyasztóvédő, most legutóbb az Il Test nevű olasz tesztmagazin tűnt föl ebben a szerepben.

A lap húsz extraszűzolaj-tételt vizsgáltatott meg, közülük kilenc épphogy csak súrolta a normál változatok minőségi szintjét. Mi tagadás, nem könnyű a laikusnak eligazodni a sokféle olívaolaj útvesztőjében.

Ha tudjuk, hogy az extraszűz olíva földolgozását szinte rögtön a szüret után kezdik, hidegen és mechanikusan préselik, és így kapják a legdrágább és legjobb olajat, akkor legalábbis gyanús, ha szinte csak ilyet találunk a honi üzletek polcain. Pedig ismert a szűz olívaolaj, a közönséges szűz olívaolaj, illetve ennek a közvetlen fogyasztásra nem alkalmas változata is. Tovább bonyolítják az ügyet a préselés után visszamaradt olajpogácsából (törkölyből) oldószerrel kinyert olajféleségek, hogy aztán a különböző módon nyert és más-más minőségű olajok trükkös összekeveréséről már ne is beszéljünk. (Vagy az olyan durva hamisításról, mikor napraforgó- vagy repceolajat kevernek az olívához.) De tegyük hozzá: a minőségvédőknek sincs könnyű dolguk, hiszen a minősítésben leginkább csak az ízleléssel nyert benyomásukra támaszkodhatnak, illetve arra, hogy mennyi az egyes tételek (műszerrel mérhető) szabadsav-tartalma.

Ámde akárhogy is áll a dolog, a minőségi olívaolaj reneszánszát éli napjainkban, és ha lassan is, de nő a hazai fogyasztás. Teljes joggal, hiszen amellett, hogy finom, egészségvédő hatása szintén sokoldalú. Véd az érelmeszesedéstől, csökkenti az (ízületi) gyulladást, a vérnyomást, tágítja az eret, emellett könnyen emészthető, gyomorsavcsökkentő, epehajtó, rendszeresen fogyasztva elejét veszi az epekövek kialakulásának.