Zelenszkijék válasza a magyar kormánynak: nem zsarolás az orosz Lukoil cégre vonatkozó kőolajszállítási korlátozás
mandiner.hu
Fagyos bogyók kincse
A tavalyi késő őszi, kora téli idő kedvezett a jégbornak hazánkban is, így a túlérett és megfagyott szőlőt sikerült mínusz 6-7 Celsius-fokos hőmérsékleten betakarítani az arra kijelölt területeken. Nem mindig van ez így, mert egy-egy esős november vagy december lerohaszthatja akár az erre szánt teljes termést is: a bogyók egyszerűen lefolynak a tőkéről.
Kép: Baja, 2012. december 06. Bálint István szőlőmunkás jégbor készítéséhez szedi a szőlőt a Hajós-Bajai borvidékhez tartozó Sümegi és fiai pincészet ültetvényén Baja határában. A borászatban három hektár rajnairizlinget (110 Gaisenheim) védtek le madárhálóval és hagytak meg a téli szüretre, hogy a fagyok beállta után, minusz hét celziuszfokban szedjék le termést. Így a bogyók viztartalma jéggé fagy ezáltal koncentrálódik a cukortartalma és prémium minőségű édesbort készíthetnek belőle. MTI Fotó: Ujvári Sándor
Éppen ezért a jégborkészítés a legnagyobb kockázatú vállalkozása a hazai borászatnak, ami persze a termékárban is megjelenik: hétdecis palackban kiszerelve 5–15 ezer forint közötti áron kapható. Csupán néhány száz litert készítenek belőle az egész országban, s hiába a borsos ár, a különleges, édes ízek kedvelői körében változatlanul népszerű.
A jégbor a természetes édes borok egyik változata, melynek készítése során az erjesztéséhez szükséges mustot fagyott szőlőszemekből préselik. A bogyóban csak a víz fagy meg, a cukrok és egyéb szilárd összetevők nem. Az ilyen mustból kierjedt bor nagy szárazanyag-tartalmú (édes) lesz, ugyanakkor sok savat is tartalmaz. Jégbornak elsősorban a vastag héjú szőlőfajták alkalmasak, hogy a héjuk felrepedés nélkül állja a hosszú idejű tőkén maradást. A klasszikus jégbort adó fajta a rajnai rizling, ám napjainkban már muskotályos és kék szőlőkből is készülnek jégborok (így például cabernet franc-ból és kékfrankosból).
Mivel drágán árusítható, a jégborkészítés vonzza a hamisítókat is. A leggyakoribb hamisítási mód, hogy a szőlőt túléretten szüretelik le, majd hűtőkamrában megfagyasztják, s az így nyert mustot erjesztik ki.
Az Egyesült Államok bortörvénye például ezt a módszert engedélyezi, ezért az a legjobb, ha ismert és megbízható termelők jégborait vásároljuk – figyelmeztetnek a hazai borászok.
Ezek is érdekelhetnek
Itt a várva várt felvétel: így simogatja Kulcsár Edina újdonsült kicsikéjét
metropol.hu
A megnyitóünnepséggel hivatalosan is megkezdődött a párizsi olimpia
origo.hu
Párizsi magyar bosszúság: kiderült, két klasszisunk egymással hadakozhat
magyarnemzet.hu
Sírva vallott kisbabájáról Weisz Fanni: "az elmúlt hetek szörnyűek voltak"
bama.hu
Sokan felháborodtak a saját fejét a kezében tartó, lefejezett Marie Antoinette véres jelenetén - videó
origo.hu
Rá sem ismerni! Ez a fiatal lány fogyásának titka, aki közel 140 kilótól szabadult meg
mindmegette.hu
NB II: indul a Vasas és a Kisvárda feljutási csatája az NB I-ért – lesz-e most is meglepetéscsapat?
nemzetisport.hu
NB I: Zalaegerszeg–MTK – élőben az NSO-n!
nemzetisport.hu
Párizs 2024: olimpiai megnyitó
nemzetisport.hu
Ritkán fordul elő olyan olimpián, mint ami Böde-Bíró Blankával megtörténik
origo.hu
Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.