Receptek

Összebújós őszi estékre

Dömök Antalné Tápiógyörgyéről az egyik leghűségesebb olvasónk. Figyelemmel kíséri és finomabbnál finomabb süteményeinek leírásával segíti munkánkat. Kissé idő- és munkaigényes édessége megéri a fáradságot. Ráadásul a tésztája rétesnek is jó.

Papsapka
Hozzávalók:
A tésztához: 50 dkg liszt, 25 dkg margarin, 4 tojássárgája, 2 dl tejföl, csipet só, 1 evőkanál zsír, 2 evőkanál liszt.
A töltelékhez: 1 kis üveg ribizlidzsem, 20 dkg darált dió, 15 dkg cukor, 4 tojásfehérje, reszelt citromhéj.
A lisztet a margarinnal, a tojások sárgájával, a tejföllel és a sóval összegyúrjuk. Az olvasztott zsírba belekeverjük a 2 evőkanál lisztet. Gyúródeszkán kinyújtjuk a tésztát, megkenjük a zsírral összekevert liszttel. Föltekerjük, mint a bejglit, majd egy órán át hűvös helyen pihentetjük. Ezután három darabra vágjuk a roládot, vékonyra kinyújtjuk, és kockákra vágjuk. Közepét megkenjük lekvárral, ráteszünk 1 kávéskanál cukros diót, arra egy kávéskanálnyit a tojások kemény habbá vert fehérjéből. A tészta széleit ráhajtjuk, felül összecsípjük, vagyis papsapka alakúra formáljuk. 200 fokra előmelegített sütőben, kb. 20 perc alatt megsütjük. Melegen vaníliás porcukorban meghempergetjük.

Gorjánácz Bertalanné hercegszántói olvasónk levelében a család egyik gyorsan elkészíthető, magyaros ízű kedvenc halételét teszi közkinccsé.

Ponty szalonnásan
Hozzávalók 4 személyre: 1 kg pontyfilé, 15 dkg vöröshagyma, 3 dl tejföl, 5 g törött paprika, 5 dkg liszt, 10 dkg füstölt szalonna, 10 dkg zsír, galuskaköret, só.
A pontyszeleteket beirdaljuk, enyhén besózzuk. A vágásokba keskeny csíkokra vágott szalonnaszeleteket helyezünk, majd lisztben megforgatjuk, és forró zsírban kisütjük. Megfelelő nagyságú lábasban a megmaradt zsírban üvegesre pároljuk az apró kockára vágott vöröshagymát. Ráhintjük a paprikát, vízzel kissé felöntjük, majd lisztes tejföllel behabarjuk. A forró halszeleteket tálra rakjuk, ráöntjük a szószt, és galuskával tálaljuk.