Receptek

Hajkó Pálné tótkomlósi levélírónk a ma inkább kuriózumnak, mint napi étkezési alapanyagnak számító csicsókát ajánlja a főzni kedvelők figyelmébe. Levesként, főzeléknek vagy salátának egyaránt érdemes elkészíteni szerinte ezt az egészséges eledelt, amely nem csupán a cukorbetegek étrendjét teheti változatossá, mindenki megkedvelheti. Olvasónk ezt a fogást ropogósra sült gyöngyöshöz tálalja. A gyöngytyúkot előbb megfőzi levesnek, és reszelt tésztával gazdagítja. A főtt húst forró olajon megforgatja, hogy jó ropogós legyen.

Csicsókafőzelék
Hozzávalók: 1,3 kg tisztított csicsóka, 2 evőkanál olaj, 1 vöröshagyma, 3 deka liszt, 2 dl tejföl, só, őrölt bors, késhegynyi gyömbér, késhegynyi szerecsendió, fél csokor petrezselyem zöldje.
Egy evőkanál olajban megpároljuk a kockára vágott vöröshagymát meg a feldarabolt csicsókát. Vízzel felengedjük, és a fűszerekkel ízesítve puhára főzzük. Világos rántással besűrítjük, tejföllel gazdagítjuk, és tálalás előtt finomra vágott zöldpetrezselyemmel megszórjuk.


Szigetvárról Horváth Lajosné a család legkedvesebb ünnepi süteményének titkaiba avat be. A hozzávalók egy gáztepsibe elegendők. Az édesség nagy előnye, hogy gyorsan, egyszerűen elkészül, kezdő és haladó szakácsművészek egyaránt boldogulnak vele, nem nagyon költséges.

Emeletes diós lepény
Hozzávalók:
Az aljára: 25 dkg liszt, 15 dkg margarin, 8 dkg porcukor, 1 tojás, fél csomag sütőpor, pici só, kevés tejföl.
A töltelékhez: bármilyen finom lekvár, 20 dkg darált dió, 2 dl tej, vanília, 2 evőkanál porcukor.
A tetejére: 4 tojásból készült piskóta.
A hozzávalókat összegyúrjuk, ellapítjuk és tepsibe helyezzük. Finom lekvárral megkenjük, majd a darált diót a tejben megfőzzük, vaníliával és porcukorral ízesítjük. Tehetünk hozzá citromhéjat, mazsolát, reszelt almát is. A diós masszát egyenletesen rásimítjuk a lekváros részre. A tetejére négy tojásból készült piskóta kerül. Az egészet előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük. (Vigyázat, mert hamar megég!) Ha kihűlt, tetszés szerinti formára szeletelhető.