Receptek

Rózsa Zoltánné dunaföldvári olvasónk mint dolgozó nő is fontosnak tartja, hogy férjét és lányát naponta egyszerű, ám finom és változatos vacsorával örvendeztesse meg. A zöldséges-húsos, kiadós leves a család egyik kedvence.

Bugaci húsgombócleves

Hozzávalók: 50 dkg sertéshús, 5 dkg füstölt szalonna, 10 dkg sárgarépa, 5-5 dkg fehérrépa és zeller, 5 dkg olaj vagy sertészsír, 1 fej vöröshagyma, 1 kávéskanál pirospaprika, 2 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyem zöldje, 2 dl tejföl, só, bors, babérlevél, 1 ek. liszt, 2 marhahúsleves-kocka.

Az apróra vágott vöröshagymát megfuttatjuk a zsiradékon. Hozzáadjuk a kockákra vágott füstölt szalonnát és a vegyes zöldséget meg az apróra zúzott fokhagymát. Sóval, borssal, pirospaprikával, babérlevéllel enyhén megpirítjuk, majd hozzáöntjük a csontleves alapot (a marhahúsleves-kockát egy liter forrásban lévő vízben feloldjuk), kevés vizet. Miután felforrt, tejfölös habarással sűrítjük. Közben elkészítjük a húsgombócot. A darált húst összekeverjük sóval, borssal és a felaprított petrezselyem zöldjével. Nedves kézzel kisebb dió nagyságú gombócokat formázunk, amit a forrásban levő levesbe teszünk, majd készre főzzük.

Az esztergomi Balogh Anna Olaszországban is élt, aholis számos olcsó, egészséges, nem túl hizlaló fogás elkészítését megtanulta. Onnan származik a parmezános pogácsa receptje. Ha éppen nincs parmezán sajtunk, megteszi a trappista is. Ez a pogácsa attól olyan különleges, hogy alig van benne liszt.

Olasz parmezános pogácsa

Hozzávalók: 13 evőkanál víz, 10 dkg margarin, 1 kávéskanál tengeri só, 15 dkg liszt, 3 tojás, 15 dkg reszelt sajt.

Égetett tésztát készítek a víz, a margarin és a tengeri só felforralásával, majd félrevonva beledolgozom a lisztet. Ha a massza egyneművé válik, egyenként beleadom a tojásokat. Amikor már ez is szép sima, még hozzáforgatom a reszelt sajtot. Sütőpapírral kibélelt tepsibe kis halmokat rakok, és forró sütőben húsz perc alatt szép pirosra sütöm. Frissen a legfinomabb.