Kóstoljon bele a vidék ízébe!

Pandúrleves malackörömmel

Hozzávalók: 60 dkg malacköröm, 2 vöröshagyma, 1 citrom, só, 5 szem feketebors, 1 kis csokor kakukkfű, 5 dkg sertészsír, 1 evőkanál liszt, 1 kávéskanál pirospaprika, eperlevél- vagy kockatészta.

A körmöket gondosan megtisztítjuk és kisebb darabokra vágjuk. Bő vízben sóval, borssal meg az apróra vágott hagymával ízesítve megfőzzük. Amikor megpuhult, hozzáadjuk a citrom kifacsart levét és a reszelt héját. A kakukkfű levélkéit lehúzzuk a szárról, és szintén a levesbe dobjuk. Még jó félórát főzzük, majd leszűrjük és hűlni hagyjuk. Közben a zsiradékból a liszttel meg a pirospaprikával magyaros rántást készítünk, és feleresztjük az átszűrt lével. A tésztát egy kevés zsiradékon megpirítjuk, a forrásban lévő leveshez adjuk, és puhára főzzük. Ezután a körmöket is visszatesszük a fazékba, majd az elkészült levest forrón tálaljuk.

Mákkal töltött túrógombóc diókabátban

Hozzávalók: 1 l tej, 18 dkg búzadara, 3 tojás, 20 dkg tehéntúró, 2 zsemle, 30 dkg porcukor, fél citrom héja, 15 dkg baracklekvár, 15 dkg darált mák, 10 dkg dió, 1 evőkanál rum, 10 dkg vaj, só.

A forrásban levő tejbe habverővel belekeverjük a darát. Sűrűre főzzük, és amikor kezd hűlni, hozzáadjuk az áttört tehéntúrót, a tojásokat, a lehámozott, apró kockákra vágott zsemléket, reszelt citromhéjat, 5 dkg porcukrot, csipet sót. A tésztát kb. 15 percig pihentetjük. A lekvárhoz 2-3 evőkanál porcukrot adunk, majd hozzákeverjük a mákot meg a rumot. A tésztából hengereket formázunk, 12 részre vágjuk, kissé szétlapítjuk, és mindegyikre teszünk a lekváros máktöltelékből. Gombóccá formázzuk, majd forrásban levő, enyhén sós vízben kb. 10-15 perc alatt kifőzzük. Óvatosan kiszedjük, jól lecsurgatjuk, előmelegített tálra rakjuk. Forró vajjal meglocsoljuk, és cukorral elkevert darált dióban megforgatjuk.