Patkányok szívküldije vörösborral

Újfent bebizonyosodott, hogy érdemes odafigyelni a hosszú évszázadok alatt felhalmozódott népi bölcsességekre. A vörösbor legendás jótékony hatását ugyanis egy közelmúltban végzett kísérlet most már tudományosan is alátámasztja. A titok nyitja a rezveratrol nevű molekula, amely a szív- és érrendszeri betegségek mellett a daganatos elváltozások megelőzését, valamint az öregedésért felelős szabad gyökök megkötését is segíti. E komponens több gyümölcsben - például a szederben és a vörös szőlőben -, valamint a zöld teában is fellelhető, koncentrációja különösen jelentős a vörösborokban.
Nem mindegy azonban, hogy mely borok mely évjáratait isszuk, és az sem mellékes, hogy milyen mennyiségben - hívta fel a figyelmet Márk László, a Pécsi Tudományegyetem Biokémiai és Orvosi Kémiai Intézetének munkatársa. A vizsgálat során ugyanis (melyben két vezető villányi borászat hetvenhat bora vett részt) megállapították, hogy világfajták közül a merlot, a cabernet sauvignon és a pinot noir, a magyar borok közül a zweigelt és a kékoportó tartalmazza legnagyobb mennyiségben a jótékony hatású anyagot. Különösen kedvező eredményeket mutattak ki a merlot esetében, amelynek literenkénti rezveratrol-tartalma a két-három milligrammnyi világátlaggal szemben nálunk akár a tizennégy milligrammot is elérheti. Az egészségünk érdekében tehát napi egy-két pohár, gondosan kezelt szőlőből, kíméletes technológiával előállított bor fogyasztása tanácsos.
Hasonlóan átfogó vizsgálat a bor egészségvédő hatására Magyarországon még nem történt, és a kutatások nemzetközi szinten is gyerekcipőben járnak, ennek folytán a pécsi eredmények nagy visszhangot váltottak ki. A kísérlet a hazai és nemzetközi tudományos élet képviselői mellett a gyógyszeriparban és borászatban érdekelt vállalkozások fantáziáját is elindította. Elképzelhető, hogy ennek eredményeként hamarosan - a megfelelő bortechnológia kidolgozása után - magas rezveratroltartalmat garantáló, igazoltan gyógyhatású borok, valamint gyermekek számára alkoholmentes borkészítmények kerülnek piacra.
Márk László elárulta, hogy a kísérletek alapján a rezveratrol a várható élettartamot is kedvezően befolyásolja. Hatására az alacsonyabb rendű élőlények harminc-negyven százalékkal tovább éltek. Bár a fejlettebb élőlények körében erre vonatkozó vizsgálat még nem történt, a kúrát - a kulturált borfogyasztás alapelveit szigorúan betartva - máris megkezdhetjük. Ártani biztosan nem árt.

Kísérleti patkányok
Képzeljünk magunk elé három csoport patkányt. (Jó-jó, nem a legszívderítőbb látvány, de azért próbáljuk meg!) Az elsőben csupa egészséges egyed él, velük kizárólag vizet itatnak. A másik két csoport kevésbé szerencsés, tagjaikban ugyanis kémiai beavatkozással szívinfarktust produkálnak. Ezt ugyan túlélik, de szívsejtjeik - mint minden infarktuson átesett emberéi - megnagyobbodnak. Az elváltozás azért veszélyes, mert a későbbiekben szívhalálhoz vezethet. Mielőtt azonban bekövetkezne a visszafordíthatatlan, az infarktuson átesett patkányok egyik csoportjával csak vizet, a másikkal kizárólag jófajta - bár alkoholmentesített - villányi vörösbort itatnak. A kísérlet végén mindhárom csoport példányait felboncolják: az infarktuson átesett, de vizet ivó csoport szívsejtjei kórosan nagyok, míg az infarktuson szintén átesett, de bort ivó patkányok szíve ugyanolyan egészséges, mint az infarktust nem kapott, első csoporté.