Szüretelők vacsorája

Mazsolás-szőlős marhatokány petrezselymes csuszával

Hozzávalók 4 személyre: 

60 dkg marhanyak, 3 vöröshagyma, 4 evőkanál olaj, 10 dkg mazsola, 1 kis fürt piros vagy fekete szőlő, 2-3 babérlevél, 1 kis doboz paradicsompüré (70 g), 1 dl must, 1 gerezd fokhagyma, 25 dkg csuszatészta, 5 dkg vaj, 1 kis csokor petrezselyem zöldje

Átöblítjük a mazsolát, és beáztatjuk a mustba. A húst vékony csíkokra vágjuk. Félfőre szeleteljük a hagymát, megdinszteljük az olajon. Rátesszük a paradicsompürét, a zúzott fokhagymát, beledobjuk a csíkokra vágott marhát és a babérlevelet. Fehéredésig pirítjuk a húst, utána kis víz hozzáadásával elkezdjük párolni. Az elfőtt folyadékot időnként pótoljuk, ha szükséges. Mikor már majdnem kész, hozzáadjuk a mazsolát a musttal együtt. Készre főzzük. A legvégén tesszük hozzá a leszemezett szőlőt.
Lobogva forró, sós vízben kifőzzük a tésztát. Közben a felforrósított vajon átforgatjuk a finomra vágott petrezselymet, beleszedjük a tésztát és jól elkeverjük.