Egészséges finomság

Az aszalt gyümölcsök fontos szerepet töltenek be az étrendünkben, különösen a téli hónapokban, amikor kevés friss hazai gyümölcs található a piacon és az üzletek kínálatában. Az aszalással (szárítással) tartósított gyümölcsök (zöldségek és gomba is) hosszan eltarthatóak és izgalmassá, változatossá teszik az étkezésünket. Egészségünk védelme érdekében hetente minimum 2-3 alkalommal érdemes egy maréknyi aszalványt elfogyasztani. 

Az aszalás során a víztartalom csökken, így a tápanyag- és energiatartalom koncentrálódik. Az aszalt gyümölcsök rosttartalma magas, ezért kis mennyiség is jól telít, miközben természetes cukrokban gazdagok. Glikémiás indexük többnyire alacsony vagy mérsékelt. Bár vitamintartalmuk – főként a C-vitamin és a béta-karotin – kisebb a friss gyümölcsökéhez képest, ásványi anyagokban (kálium, vas, kalcium, réz) és antioxidánsokban bővelkednek. Rendszeres fogyasztásuk hozzájárulhat a szív- és érrendszeri, valamint egyes daganatos betegségek kockázatának csökkentéséhez, továbbá segíthet székrekedés esetén, megfelelő folyadékbevitel mellett. 
Sokféle gyümölcsöt lehet szárítani. A leghétköznapibb az aszalt szőlő, vagyis a mazsola. Nagy népszerűségnek örvend emellett az aszalt szilva, az alma, a körte, a banán, a sárgabarack, az ananász, a füge, a vörös áfonya. Lehet aszalni cseresznyét, epret, kivit és mangót is. A kandírozott citrom és narancs nagy mennyiségű hozzáadott cukorszirupot tartalmaz, ezért ezek fogyasztása csak ritkán és mértékletesen ajánlott. 

Ízletes és izgalmas ételeket készíthetünk velük például salátákhoz adva, de a reggeli zabkását, joghurtot is feldobhatjuk velük. Készíthetünk belőlük egészséges házi müzliszeletet is. 
A cukorbetegek, inzulin­re­zisz­tensek diétájába kis mennyiségben beilleszthető, de csak a szénhidráttartalom számolásával, figyelembe­vételével – tanácsolja a WEBbeteg. A fogyókúrázók étrendje is tartalmazhat aszalt gyümölcsöket, hiszen a magas rosttartalom miatt hamar telíti a gyomrot, de csak kis mennyiségben, és a napi energia­be­vi­telbe mindenképpen bele kell számolni. A táplálékallergiásoknak is fontos figyelni a termék csomagolását, ugyanis egyes aszalványokat kén-dioxiddal tartósítanak, hogy megőrizzék a gyümölcsök színét és ízét. Ez egy allergén vegyület, amelyet kötelező feltüntetni a termék címkéjén névkiírással és/vagy az E-220 számmal.