El ne rozsdásodjunk!

Sok alapvető tápanyag mellett a zöldség és a gyümölcs számos olyan vegyületet (fitokemikáliát, illetve színanyagot) is tartalmaz, amely fontos szerepet játszik egészségünk védelmében. Például antioxidáns hatásával. Mert, mint tudjuk, testünk valamennyi sejtje oxigént éget el az életműködésünk fenntartása során. Olykor ez az égés rossz irányt vesz, ami olyan a szervezetre nézve, mint amikor a vas megrozsdásodik. A fitokemikáliák ettől védik meg a szervezetet, illetve csökkentik az ilyen irányú, kedvezőtlen folyamatokat.

A zöldségek, gyümölcsök másik fontos egészségvédő tulajdonsága, hogy szabadgyök-fogók. E nemkívánatos anyagok szintén az oxidációs folyamatokhoz kötődnek: miközben sejtjeink oxigént égetnek el, nagy számban képződnek a szabad gyökök is. Jelenlétükkel bizonytalan, támadható helyzetbe hozzák a szervezet sejtjeit. S itt lépnek közbe az antioxidánsok: mondhatni maguk feláldozásával semlegesítik (hatástalanítják) a káros szabad gyököket. Amelyek száma bizonyos külső hatásokra erősen megnövekszik, úgynevezett oxidatív stresszt idézve elő a szervezetben. Ilyen hatás a dohányfüst, a telített zsírsavak fogyasztása, a lelki, szellemi feszültségekkel teli életmód. A következmény, a szabad gyökök kóros arányú (nem semlegesített) fölszaporodása részint korai öregedést idéz elő, ugyanakkor betegségeknek vethet alapot.

Korábban csak laboratóriumi vizsgálatokkal, a vérből tudták mérni a szervezetben lévő fitokemikáliák mennyiségét, amiből az antioxidánsszintre következtettek. Idővel a mérések egyre inkább a karotinoidszint meghatározására irányultak, mert kiderült: ez a színanyagféle kitűnő jelzője a többinek is. A világújdonságként ható, külsőleg alkalmazott mérőeszközzel ezt már mérni is lehet.

Egy amerikai, vitamint és táplálékkiegészítőket gyártó cég mérőműszere hazánkba is megérkezett, fizikai beavatkozás nélkül méri az emberi szervezet karotinoidszintjét. A gép kék lézerfénnyel világítja meg a tenyér bőrfelszínét, azonosítja a karotinoidokra jellemző molekuláris szerkezetet, majd a hozzákapcsolt számítógéppel összesíti az adatokat és megjeleníti a képernyőn. A mérési eredmények pedig arról árulkodnak, mennyire él egészségesen a páciens.