Relaxáló tapsifülesek

Fehérjében gazdag, zsírban, koleszterinben szegény, egészséges húsa van a házinyúlnak, amely a korszerű diétás étrendekbe is jól illeszthető. Sokféleképpen elkészíthető, de valahogy nálunk mégsem terjedt el, a felnevelt nyulak nagy része külföldön talál vevőre. A nyolcvanas években idehaza még évente 14-15 millió tapsifülest neveltek föl, ma csupán az egyharmadát.

Miután több feldolgozóüzemet felszámoltak, sokan felhagytak a tartással. A megszűnő háztáji gazdaságok szerepét átvették a vállalkozók, s most 90 olyan telep van, ahol egyenként legalább 100 anyanyulat tartanak. Ezek a közepes méretű telepek adják az országos termelés kétharmadát. A csökkenő állattartási kedv ellenére hazánk az egyik legnagyobb nyúlhúsexportőr Európában.

Termelésének kilencven százalékát külföldön értékesíti a bajai székhelyű Tetrabbit Kft. Tulajdonosai már lassan húsz éve foglalkoznak nyúltenyésztéssel, ők vezették be hazánkban a Hycole hibridet, és csúcstechnológiával ellátott telepeket építettek. Sándor Ferenc ügyvezető-tulajdonos elmondta, hogy minőségi nyúlhúst exportálnak, friss termékeik Európa-szerte megtalálhatóak a hűtőpultokon, az éttermi és hentes beszállítók kínálatában.

A nyúlhúst főleg a mediterrán országokban kedvelik, a legnagyobb fogyasztók az olaszok, a franciák, a spanyolok, a svájciak és a németek. Különleges előírások, szállítási pontosság, egyediség jellemző erre a piacra. A fogyasztó jogos elvárása, hogy az asztalára kerülő hús származását nyomon lehessen követni: tudni akarja például, milyen körülmények között nevelkedett az állat, mi volt a takarmánya.

Ezért a társaság visszatért őseink tartásmódjához: istállóban, szalmán, faforgácson, szénával, sárgarépával, káposztával, almával és más természetes takarmányokkal etetve nevelik a nyulakat. Tavaly építették föl az első Relax rabbit (rabbit angolul nyúl) névre keresztelt telepeket, ahol megpróbálnak igazodni az állatok természetes igényeihez. Itt a nyulak olyan helyeket is találnak maguknak, ahol nyugalomra lelnek, magánéletet élhetnek. Ezt a tartási módot állatvédőkkel együtt dolgozták ki, s ma már hat ilyen istállójuk működik, ahol 28 ezer nyulat nevelnek.

Ilyen körülmények között abszolút nem kellett tartani a rendszeres ellenőrzésektől. Tavaly például negyvenháromszor jelentek meg független auditáló cégek, külföldi vevők és az állatvédő szervezetek képviselői. Valamennyien elégedetten távoztak, és a cég megerősödve, még nagyobb bizalommal körülvéve juthat ki a külföldi piacokra. A Relax rabbit márkanévvel piacra kerülő nyúlhús megfelel a legelőkelőbb éttermek kívánalmainak is. Nemcsak a kft. saját telepein követelmény a természetes tartásmód, hanem a hozzájuk beszállító termelőknél is.

Süth Miklós, az agrártárca szakállamtitkára szerint örülni kell ennek a jó példának, ahol adnak az állatjólétre, hiszen az elmúlt években több támadás is érte a magyar állattenyésztőket. A Tetrabbit dolgozóit, tulajdonosait és partnereit is felháborítják azok a filmfelvételek, fotók, amelyeken állatokat látnak méltatlan körülmények között tartani. Tudják, a haszonállatok tartásának végső célja az, hogy az embereket táplálják, de a felnevelés és a feldolgozás során meg kell adni nekik a minél teljesebb körű tiszteletet.