Receptek

Villányban Sági Károly szívesen alkot a konyhában férfias ízeket. Egyik kedvence, a sült csülök tepsiben sül ropogósra.

Sült csülök falusi módra

Hozzávalók: 1,5 kg friss hátsó csülök, só, Vegeta, Ízvarázs, bors, feldarabolt fokhagyma, 2 fej vöröshagyma, 3 paprika, 2 paradicsom, 1 fej fokhagyma préselve, 1 kávéskanál őrölt bors, 5 babérlevél, 1 evőkanál majoránna, 1 cs. petrezselyem zöldje, 2 evőkanál zsír vagy olaj, 1 kg burgonya.

A csülköt kicsontozom és feldarabolom öt részre. A szeleteket 12 órára bepácolom a fűszersók, bors és fokhagymadarabok keverékével. Pácolás után fazékba helyezem, és annyi vizet öntök rá, hogy ellepje. Ha forrni kezd, leszűröm, majd beleteszem a karikára vágott vöröshagymát, paprikát, paradicsomot, az apróra vágott petrezselyem zöldjét, a fej fokhagymát préselve és a fűszereket. A majdnem puhára főtt csülköt lecsepegtetem, borssal megszórom és tepsibe helyezem. Zsíron vagy olajon szép pirosra sütöm. Ha kész, megszórom frissen zúzott fokhagymával. A meghámozott, karikára vágott burgonyát abban a lében főzöm meg, amelyben a csülök főtt. Együtt is piríthatom a tepsiben a csülökkel, úgy még jobban összeolvadnak az ízek.

Mezőtúri olvasónk, Szücs Sándorné édes süteményét minden évszakban érdemes elkészíteni. Ünnepi finomságnak éppúgy beválik, mint vendégvárónak.

Túrós pite

Hozzávalók:
A tésztához: 7 tojássárgája, 1 dl tej, 1 dl étolaj, 30 dkg cukor, 1 púpos kávéskanál szalalkáli, 45 dkg liszt.
A krémhez: 1 db margarin, 20 dkg porcukor, 1 cs. vaníliás cukor, 50 dkg túró, 1 citrom reszelt héja.

A tojássárgájákat a tejjel, az étolajjal, a szalalkálival és a cukorral jól kikavarjuk. Hozzáadjuk a lisztet és a tojásfehérjékből vert habot. A tésztát előmelegített sütőben, lassú tűznél megsütjük. Amikor kihűlt, kettévágjuk, és megtöltjük a túrókrémmel: a margarint a porcukorral és a vaníliás cukorral jó habosra kikavarjuk, majd hozzáadjuk az áttört túrót és a citrom reszelt héját. Miután tetejét meghintettük porcukorral, kockákra vágjuk.