Kóstoljon bele a vidék ízébe!

Szennai zsebeshús

Hozzávalók: 80 dkg bőrös süldőkaraj, 60 dkg savanyú káposzta, 15 dkg gomba, 12 dkg füstölt szalonna, 20 dkg zsír, 1 vöröshagyma, 12 dkg sertésmáj, 1 dl száraz fehérbor, 1 tojás, só, bors, fűszerpaprika, 80 dkg burgonya.

A szalonnát, a májat, a tisztított gombát meg a vöröshagymát apróra vágjuk és zsíron megpirítjuk. A káposztát, ha nagyon savanyú, bő vízben átmossuk. A húst felszeleteljük, kissé kiveregetjük, a közepére zsebet vágunk. A megpirított tölteléket sóval, borssal fűszerezzük, majd hozzákeverjük a tojást. Betöltjük a húsba, hústűvel gondosan összetűzzük. Forró zsírban a szeletek mindkét oldalát megpirítjuk, majd a borral felengedve puhára pároljuk. Ezután a húsokat kiemeljük, a fűszeres pecsenyelében pedig megpároljuk a savanyú káposztát. Közben a burgonyát meghámozzuk, hasábokra vágjuk, és zsírban pirosra sütjük. A húst ezzel a kétfajta körettel és a pecsenye levével leöntve tálaljuk.