Kamratöltögető

Mustáros zöldségek télire

1,5 kg érett paradicsomot, 2 kg kicsumázott zöldpaprikát, 30 dkg vöröshagymát felkarikázunk, és belerakjuk egy nagy fazékba. Hozzádobunk 2-3 babérlevelet is, és felfőzzük. Csak a legelején kell kevergetni, míg levet nem ereszt. Fedő nélkül főzzük, hogy kicsit besűrűsödjék. Közben ízesítjük sóval, cukorral, három evőkanál mustárral, pici ecettel. Ha már megfelelő az állaga, kidobjuk belőle a babérlevelet, és botmixerrel pépesítjük. Fertőtlenített üvegekbe töltjük, fémtetővel lezárjuk, fejre állítjuk öt percre. Száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

Zöldkosár

Hozzávalók:
- 1 kg kápiapaprika
- 1 kg zöldpaprika
- 70-80 dkg zöldfűszer (lestyán, petrezselyem, zellerlevél)
- 50 dkg durva konyhasó

A paprikákat felszeleteljük, a zöldfűszereket nagyobb darabokra vágjuk. Húsdarálóval az egészet ledaráljuk, azután jól összekeverjük. Beletesszük egy nagy edénybe, és hozzáadjuk a sót. Három napig lefedve a hűtőben tartjuk, közben gyakran megkeverjük, hogy minél jobban átjárja a só. Szorosan üvegekbe nyomkodjuk, és a keletkezett sós levet is ráöntjük. Az üvegeket légmentesen lezárjuk, és a hűvös kamrába tesszük. Levesek, főzelékek, köretek ízesítésére, vegeta helyett használhatjuk.