Az Anatóliában élő népcsoportok fogyasztották a legrégebben a tejet, kilencezer évvel ezelőtt – fedezték fel a amerikai biokémikusok.
Kétezer darab, az i. e. VII–V. évezredből származó kerámiaedény maradványait vizsgálták. A bizonyítékok a korábban hittnél kétezer évvel előbbi időpontra helyezik a tej fogyasztásának kezdetét. A talált csontmaradványok is bizonyítják, hogy itt ekkor már tenyésztették a szarvasmarhát és a juhot. Az agyagedények elemzése során pedig tejből származó zsírsavakat találtak.