A kutatók szerint ezt a tulajdonságát természetes génmutáció váltotta ki, s teje nemcsak hogy ilyen kevés zsírt tartalmaz, hanem még telítetlen zsírsavakban is gazdag. A tudósok most a zsírszegény tejért felelős gént keresik nagyon az állat génállományában, mert ha megtalálják, akkor - klónozással - egy egész csordát is létrehozhatnak olyan tehenekből, amelyek zsírszegény tejet tejelnek.