Bozsik gazda tollából

Ha a kert földje már nem sáros, veteményezhetünk. Földbe kerülhet a hagyma, a petrezselyem, a sárgarépa és a saláta. Kezdjük a szegény ember C-vitamin-forrásával, a hagymafélékkel. Minden típusban több fajta közül választhatunk. A lila színű sonkahagyma újdonság, de a hagyományos, vörös takarólevelű sem hiánycikk. Fehér buroklevelű, egyéves fejes hagyma a Lisszaboni, amelynek érdekessége, hogy ha jól tápláljuk, öntözzük, akkor egy év alatt fejes hagymát kapunk, ellentétben a hagyományos, kétéves fajtákkal, amelyek az első évben csupán dughagymát fejlesztenek, és a második évben hozzák a nagy fejet – ilyen a Makói is. A téli sarjadékhagyma is kertünk évelő színfoltja lehet, hiszen virágai kedvesek, emellett vitamindús zöldet legkorábban ez ad, ha fólia alatt hajtatjuk – miként a metélőhagyma, a snidling is.
A metélőhagyma különleges párja a metélőpetrezselyem, amelyet hagyományos levelű változatban és mohafodrozatúban egyaránt találunk a vetőmagboltokban. A pasztinák is különleges csemege – a Fertődi félhosszú fajta kapható –, csakúgy, mint a sokak által kedvelt fekete gyökér, amelyet a spárgához hasonlóan készítenek el. A petrezselymek fajtaválasztéka széles: a Félhosszú, a Berlini félhosszú, a Korai cukor, a tárolásra való Hosszú és a Hanácká fajta közül választhatunk (ez utóbbi nem érzékeny a lisztharmatra). Drazsírozott vetőmag formában is kapható a legtöbb petrezselyem és sárgarépa. Ennek a formátumnak előnye, hogy szemenként lehet vetni a kis tápelemburokba rejtett magvakat, így később nem kell egyelni. Sárgarépa esetén a Flakker, a Fertődi vörös és a Vörös óriás való elsősorban tárolásra. A Karotella nantes-i típus, ami azt jelenti, hogy a répatest vége lekerekített. Jól nézzük meg a tasakokat, mert Nantes 1, Nantes 2 és Nantes 3 jelzésű, különböző tenyészidejű fajtákat kínálnak. A 3-as jelzésű a leghosszabb tenyészidejű, tehát ez való leginkább tárolásra, míg az 1-es számot viselő a korai, ilyen például az Amsterdam korai és a Rondo. Ez utóbbi gömbölyű, mint egy hónapos retek, és nagyon rövid tenyészidejű. Friss borsólevesbe pompás a Rondo, karöltve a Korai cukor petrezselyemmel. A Danwers 126-os sárgarépa középérésű, míg a Rekord hosszú répatestet fejleszt.
Zöldborsóból az eladók szerint a legtöbben a régi fajtákat keresik, például a Rajnai törpét, amelyet népiesen „pepi” borsónak is mondanak. Tucatnyi borsófajtát láthatunk a polcokon. A különböző érésű fajták közül négyet csomagolnak egy-egy dobozba, „borsócsaládként”: ha egyszerre vetjük el a négy típust, akkor négy különböző időpontban szüretelhetünk. Ha egyetlen fajtához ragaszkodunk, akkor 3-5 napos időközönként vetve tudjuk elnyújtani az érésidőt.
A saláták színes világából érdemes megemlíteni a jégsalátát: a Great Labes fajta hosszú ideig konyhakész marad. Tépősaláta a Lollo Bionda és az Amerikai barna. Piros levélsaláta a Lollo Rosso. Felkapta a divat a parányi levelű madársalátát, és különleges levélalakja miatt kuriózum a római saláta egyik fajtája, a Bionda Lentissima. Az endívia az ínyencek kedvence, kívül zöld, belül sárga. A hagyományos fejes saláták közül az Edina, a Május királya és a Lento kapható. Az olasz konyha kedvence, a rukkola is felsorakozott ebben a körben, magvait tíz fok feletti talajhőmérséklet esetén, márciusban érdemes elvetni.